John Myers
Apa yang dipanggil keju analog bukanlah keju sebenar. Yang terakhir dibuat secara eksklusif daripada susu, manakala keju analog juga menggunakan bahan lain seperti lemak sayuran, protein sayuran, kanji, dan bahan tambahan tertentu. Ini termasuk, sebagai contoh, penambah rasa, pewarna, aroma dan pengemulsi. Susu tepung juga ditambah kepada beberapa keju analog.
Produk kelihatan dan rasa serupa dengan keju sebenar dan mempunyai sifat yang serupa. Namun, ia lebih murah untuk dihasilkan berbanding keju sebenar kerana produk tiruan itu tidak perlu matang. Di samping itu, rintangan haba dan tingkah laku lebur biasanya lebih baik daripada keju sebenar.
Produk ini sering digunakan untuk membuat makanan siap seperti pizza atau lasagne, serta makanan ringan bakeri seperti batang keju dan gulung parut. Walau bagaimanapun, secara tegas, mengikut undang-undang Eropah dan Jerman, ia mungkin tidak dipanggil keju. Gabungan perkataan yang menunjukkan keju juga dilarang, termasuk istilah "keju analog". Sebaliknya, hanya komponen produk pengganti dicatatkan pada senarai ramuan. Walau bagaimanapun, ia boleh berlaku bahawa keju sebenar dan produk tiruan bercampur. Dalam kes ini, keju sebenar sudah tentu berada dalam senarai ramuan - sama ada keju analog juga digunakan hanya boleh dilihat daripada bahan tambahan yang juga dinyatakan.
Keju tiruan tiruan tidak berbahaya kepada kesihatan, ia hanya boleh menjadi berat di dalam perut selepas dimakan. Sebagai balasan, ada kemungkinan produk tiruan itu boleh dimakan oleh orang yang mempunyai alahan susu atau intoleransi laktosa, dengan syarat tiada susu tepung telah digunakan. Sebagai peraturan, keju analog tidak boleh menghasilkan kalsium berharga daripada susu. Ia adalah penting untuk anda, lebih baik untuk membakar gigitan cepat sendiri!
