John Myers
Pengenalan: Masakan Burkina Faso
Burkina Faso, sebuah negara yang terkurung daratan di Afrika Barat, mempunyai masakan yang pelbagai dengan penekanan yang kuat pada bijirin, sayur-sayuran dan rempah ratus. Masakan negara ini banyak dipengaruhi oleh jirannya, termasuk Mali, Côte d'Ivoire, dan Ghana. Makanan di Burkina Faso juga dipengaruhi oleh pertanian negara, yang sebahagian besarnya tertumpu kepada pertanian sara diri.
Masakan Burkina Faso menawarkan pelbagai perisa dan tekstur, dengan banyak hidangan yang menggabungkan unsur pedas, masam dan sedap. Hidangan ini biasanya dibuat dengan bahan-bahan segar yang berasal dari sumber tempatan dan ditanam.
Millet: Makanan Ruji Utama
Millet ialah makanan ruji utama di Burkina Faso dan digunakan untuk membuat beberapa hidangan, termasuk bubur, couscous dan roti rata. Bijirin boleh dimasak sendiri atau dicampur dengan bahan lain untuk membentuk hidangan yang lebih besar. Millet ialah tanaman tahan kemarau yang tumbuh dengan baik dalam iklim Sahelian yang kering di Burkina Faso. Ia juga merupakan sumber nutrien penting yang baik seperti protein, serat, dan vitamin.
Bubur millet, dikenali sebagai tô, adalah hidangan popular di Burkina Faso dan sering dimakan untuk sarapan pagi atau sebagai snek yang menyelerakan. Tô dibuat dengan mencampurkan tepung millet dengan air dan memasaknya dengan api perlahan sehingga ia membentuk pes yang tebal dan licin. Ia sering dihidangkan dengan sos yang diperbuat daripada tomato, bawang, dan rempah ratus.
Beras: Ruji Sekunder Biasa
Nasi adalah ruji sekunder biasa di Burkina Faso dan sering dimakan sebagai ulam atau digabungkan dengan bahan lain. Ia biasanya dimasak dengan sayur-sayuran, daging, atau kacang untuk menghasilkan hidangan yang lebih banyak. Nasi juga digunakan untuk membuat hidangan manis popular yang dikenali sebagai riz au lait, yang serupa dengan puding beras.
Di Burkina Faso, padi sering ditanam di kawasan pengairan, terutamanya di kawasan barat daya negara. Pengeluaran beras telah meningkat sejak beberapa tahun kebelakangan ini, menjadikannya lebih meluas dan berpatutan.
Kacang: Pelengkap Yang Kaya dengan Protein
Kacang adalah pelengkap penting kepada makanan ruji utama di Burkina Faso dan merupakan sumber protein yang baik. Kacang yang paling biasa dimakan di Burkina Faso ialah kacang bermata hitam, kacang lembu dan kacang merah. Kacang sering dimasak dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah untuk membuat rebusan atau sup yang enak.
Selain menjadi sumber protein yang baik, kacang juga merupakan sumber serat dan vitamin dan mineral penting. Mereka adalah bahagian penting dalam diet di Burkina Faso, terutamanya bagi mereka yang tidak mampu membeli daging.
Sayur-sayuran dan Buah-buahan: Bahan-bahan Penting
Sayur-sayuran dan buah-buahan adalah bahan penting dalam masakan Burkina Faso dan digunakan untuk menambah rasa, tekstur dan nutrisi pada hidangan. Sayuran yang biasa digunakan dalam masakan Burkina Faso termasuk bendi, terung, tomato, bawang dan lada. Buah-buahan seperti mangga, pisang, dan nanas juga biasa digunakan dalam pencuci mulut dan minuman.
Sayur-sayuran dan buah-buahan sering ditanam di taman-taman kecil atau di sebidang tanah kecil, dan boleh didapati secara meluas di pasaran tempatan. Mereka adalah sumber penting vitamin, mineral, dan serat, dan merupakan bahagian penting dalam diet yang sihat.
Rempah-rempah: Perisa Burkina Faso
Rempah adalah bahagian penting dalam masakan Burkina Faso dan digunakan untuk menambah rasa dan aroma pada hidangan. Rempah yang biasa digunakan dalam masakan Burkina Faso termasuk halia, bawang putih, jintan putih, ketumbar dan lada cili. Rempah-rempah ini digunakan untuk membuat sos, perapan, dan sapuan, yang kemudiannya digunakan untuk menyedapkan daging, sayur-sayuran dan bijirin.
Rempah-rempah sering ditanam secara tempatan di Burkina Faso dan merupakan tanaman penting bagi petani kecil. Ia juga boleh didapati secara meluas di pasaran tempatan, di mana ia boleh dibeli dalam kuantiti yang kecil untuk masakan rumah. Rempah-rempah merupakan bahagian penting dalam masakan di Burkina Faso dan digunakan untuk mencipta hidangan yang unik dan berperisa.
