John Myers
Pengenalan: Masakan Syria
Masakan Syria adalah gabungan pelbagai perisa Timur Tengah dan Mediterranean serta teknik memasak. Ia terkenal dengan hidangan yang kaya dan pelbagai yang dibuat menggunakan bahan-bahan segar dan sihat. Masakan telah banyak dipengaruhi oleh sejarah dan budaya negara, dan ia merupakan gabungan tradisi masakan yang berbeza.
Bijirin dan Kekacang
Bijirin dan kekacang membentuk asas kepada banyak hidangan Syria. Beras, gandum bulgur dan gandum retak biasanya digunakan dalam hidangan seperti kibbeh dan tabbouleh. Kacang ayam, lentil dan kacang fava juga merupakan bahan popular yang digunakan dalam sup, rebusan dan salad. Bahan-bahan ini bukan sahaja berperisa, tetapi juga menyediakan nutrien penting seperti protein, serat, dan vitamin.
Rempah dan Herba
Masakan Syria terkenal dengan rempah ratus dan herba yang beraroma. Beberapa rempah yang paling biasa digunakan termasuk jintan manis, ketumbar, lada sulah, kayu manis dan buah pelaga. Rempah-rempah ini digunakan untuk menambah rasa dan kedalaman pada hidangan seperti kebab, pilaf beras, dan rebusan. Herba seperti pasli, pudina, dan ketumbar juga digunakan secara meluas dalam salad dan saus seperti hummus dan baba ganoush.
Daging dan Produk Tenusu
Daging dan produk tenusu adalah makanan ruji dalam masakan Syria, dengan kambing dan ayam menjadi daging yang paling biasa digunakan. Daging ini selalunya dimasak perlahan dalam rebusan atau dibakar di atas lidi untuk mencipta hidangan seperti shawarma dan kebab. Yogurt dan keju juga biasa digunakan dalam saus, salad dan pencuci mulut.
Buah-buahan dan sayur
Masakan Syria kaya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang digunakan dalam pelbagai hidangan. Tomato, terung, dan lada biasanya digunakan dalam rebusan dan hidangan panggang seperti moussaka dan sayur-sayuran yang disumbat. Delima, buah tin dan kurma sering digunakan dalam pencuci mulut seperti ma'amoul, pastri berisi yang biasanya dihidangkan semasa cuti dan majlis khas.
Masakan Tradisional Syria
Beberapa hidangan tradisional Syria yang paling popular termasuk shish taouk, kebab ayam yang diperap dalam yogurt dan rempah, dan fattoush, salad yang dibuat dengan sayur-sayuran, herba dan roti pita rangup. Hidangan popular lain termasuk kibbeh, bebola daging yang disumbat dengan gandum bulgur, dan muhammara, saus pedas yang dibuat dengan lada merah panggang dan walnut. Masakan Syria juga termasuk pelbagai jenis manisan seperti baklava dan halva, yang dibuat menggunakan madu, kacang dan rempah ratus.
