John Myers
Pengenalan: Memahami masakan Eritrea
Masakan Eritrea ialah gabungan pelbagai perisa, dipengaruhi oleh geografi dan sejarah budaya negara yang unik. Terletak di Afrika Timur, Eritrea bersempadan dengan Ethiopia, Sudan, dan Laut Merah. Masakan ini ditandai dengan penggunaan rempah, bijirin dan kekacang, serta penekanannya pada makan bersama dan berkongsi.
Masakan Eritrea terkenal dengan injeranya, roti leper masam yang diperbuat daripada tepung teff, sejenis bijirin asli negara itu. Injera digunakan sebagai perkakas dan bahan makanan, berfungsi sebagai asas untuk rebusan, salad dan hidangan lain. Masakan Eritrea juga termasuk pelbagai hidangan daging, seperti zigni (rebus daging lembu pedas) dan tsebhi derho (rebus ayam).
Perisa Eritrea: Ramuan biasa
Masakan Eritrea kaya dengan rempah ratus dan herba, memberikannya profil yang kompleks dan berperisa. Salah satu rempah yang biasa digunakan ialah berbere, campuran cili padi, bawang putih, halia, dan pelbagai rempah ratus lain. Berbere digunakan dalam banyak hidangan tradisional Eritrea, termasuk tsebhi derho dan zigni.
Kekacang juga merupakan makanan ruji dalam masakan Eritrea, dengan lentil, kacang ayam dan kacang semuanya menonjol dalam banyak hidangan. Rebus kacang lentil dan kacang ayam ialah pilihan vegetarian yang popular, manakala kacang fava sering dihidangkan sebagai hidangan sarapan pagi dengan injera.
Bahan-bahan biasa lain dalam masakan Eritrea termasuk bawang, tomato dan kentang, yang digunakan sebagai asas untuk banyak rebusan dan sos. Daging juga merupakan bahan yang popular, dengan daging lembu, kambing, ayam, dan kambing yang semuanya biasa digunakan dalam masakan Eritrea.
Rempah-rempah, herba dan banyak lagi: Ramuan Eritrea tambahan
Selain berbere, masakan Eritrea menggunakan pelbagai rempah dan herba lain untuk menambah kedalaman dan kerumitan hidangan. Mitmita, campuran lada cili dan rempah, sering digunakan untuk menambah haba kepada rebusan dan sos. Tsebhi shiro, hidangan vegetarian popular yang diperbuat daripada kacang cincang atau lentil yang dikisar, dibumbui dengan campuran rempah termasuk jintan manis, ketumbar dan fenugreek.
Herba seperti selasih, pasli, dan ketumbar juga kerap digunakan dalam masakan Eritrea, menambah kesegaran dan kecerahan pada hidangan. Biji Nigella, juga dikenali sebagai jintan hitam, adalah ramuan unik dalam masakan Eritrea, digunakan untuk memasak roti dan rebusan.
Secara keseluruhan, masakan Eritrea ditandai dengan rasa yang berani dan penggunaan bahan-bahan seperti injera, berbere dan kekacang. Sama ada anda seorang vegetarian atau pencinta daging, terdapat sesuatu untuk semua orang dalam masakan yang meriah dan lazat ini.
