Apakah Kulit Ketchup dan Bagaimana Ia Dibuat dan Digunakan?

by John Myers 8 Julai 2022, 2:14 tengahari

Kulit sos tomato ialah sos tomato kering udara yang telah dihamparkan nipis.

Sos tomato mesti dikeringkan terlebih dahulu. Sebaik-baiknya, ratakan di atas loyang yang dialas dengan alas pembakar. Jika anda tidak mempunyai alas pembakar, anda boleh menggunakan kertas pembakar biasa. Walau bagaimanapun, ini tidak begitu optimum, kerana ia berkedut semasa pengeringan dan kulit sos tomato menjadi agak beralun. Ia tidak terlalu buruk, tetapi ia tidak kelihatan begitu bagus.

Sapukan sos tomato secara rata pada loyang dengan spatula. Jisim sos tomato tidak boleh terlalu tebal (kira-kira 2 mm adalah ideal), jika tidak, ia akan mengambil masa yang lama untuk kering. Pada suhu sekitar 60 darjah, kulit sos tomato kini perlu kering sekitar 3-4 jam. Ia sudah sedia apabila anda melekapkan jari anda ke atasnya dan sos tomato tidak lagi basah atau melekit.

Anda boleh menggunakan kulit pada burger atau sandwic - rasanya pedas dan tomato.

Ditulis oleh John Myers

Chef Profesional dengan 25 tahun pengalaman industri di peringkat tertinggi. Pemilik restoran. Pengarah Minuman dengan pengalaman mencipta program koktel bertaraf dunia yang diiktiraf secara nasional. Penulis makanan dengan suara dan sudut pandangan yang didorong oleh Chef yang tersendiri.