John Myers
Saffron adalah rempah dan diperoleh daripada stigma bunga tumbuhan crocus dengan nama yang sama. Warna kuning dan harumannya yang sangat aromatik adalah ciri khas "emas masakan".
Fakta menarik tentang kunyit
Asal usul kunyit pada asalnya di pulau Crete Yunani. Rempah yang mulia tersebar dengan cepat pada zaman Mesir kuno dan dianggap sangat berharga walaupun ketika itu. Kerana warna kuningnya, kunyit dikaitkan terutamanya dengan pemerintah Yunani dan Babylonia, kerana kuning dianggap sebagai warna suci pemerintah pada masa itu. Hari ini, kunyit kebanyakannya ditanam dan dituai di Iran, Kashmir, dan Mediterranean. Pertengahan Oktober adalah masa menuai kunyit. Walau bagaimanapun, penuaian perlu dilakukan dengan cepat kerana ia hanya boleh dilakukan pada permulaan tempoh berbunga dua hingga tiga minggu untuk kualiti filamen yang baik.
Petua membeli-belah dan memasak untuk kunyit
Rasa dan bau kunyit biasanya sangat berbeza. Walaupun wangian dicirikan oleh aromanya yang pedas, agak berbunga, nota tat pedas mendominasi rasa. Berhati-hati dengan kunyit, kerana terlalu banyak kunyit boleh membuat hidangan anda pahit. Juga, jangan terlalu masak kunyit untuk mengekalkan bau aromatik. Resipi mudah yang hebat ialah risotto kunyit, di mana anda hanya memasak benang merah selama kira-kira 12 hingga 15 minit. Jika anda ingin menilai keistimewaan kunyit dan menghidangkannya dengan elegan seperti di restoran, cuba resipi kami untuk pear manis dengan kunyit atau hirisan salmon yang lazat dengan kunyit. Teh kunyit adalah minuman popular di negara-negara timur - ia dikatakan mempunyai kesan meningkatkan mood.
Penyimpanan dan ketahanan
Lindungi kunyit daripada cahaya dan kelembapan semasa menyimpan. Benang merah sebaiknya disimpan di tempat yang gelap di dalam logam kedap udara atau balang kaca. Rempah tidak kehilangan warna mahupun aroma dan boleh disimpan sehingga tiga tahun walaupun dibuka.
