John Myers
Pengenalan: Memahami Masakan Korea
Masakan Korea ialah gabungan rasa, tekstur dan warna yang unik yang telah memikat penggemar makanan di seluruh dunia. Ia dicirikan oleh penggunaan bahan-bahan yang ditapai, seperti kimchi, dan pelbagai rempah ratus dan perasa yang memberikan rasa yang berbeza. Masakan Korea juga memberi penekanan pada sayur-sayuran segar, makanan laut dan bijirin, menjadikannya sihat dan berperisa.
Sejarah Ringkas Masakan Korea
Masakan Korea mempunyai sejarah yang panjang dan kaya sejak beribu-ribu tahun dahulu. Ia telah dipengaruhi oleh negara jiran seperti China dan Jepun, serta oleh Mongol dan penakluk lain. Masakan Korea juga telah dibentuk oleh sejarah pertanian negara yang panjang dan perkembangan teknik pemeliharaan yang unik seperti penapaian.
Bahan Utama dalam Masakan Korea
Masakan Korea bergantung pada pelbagai bahan yang sihat dan berperisa. Beberapa bahan yang paling biasa termasuk beras, kicap, bawang putih, halia, minyak bijan, kepingan cili, dan pelbagai jenis makanan laut dan daging. Kimchi, hidangan sayuran yang ditapai, juga merupakan ruji masakan Korea dan dianggap sebagai khazanah negara.
Peranan Penapaian dalam Masakan Korea
Penapaian adalah salah satu teknik utama yang digunakan dalam masakan Korea. Ia digunakan untuk mencipta rangkaian bahan berperisa dan sihat seperti kimchi, doenjang (pes kacang soya yang ditapai), dan gochujang (pes cili yang ditapai). Penapaian juga digunakan untuk mengawet makanan dan meningkatkan rasa mereka, menjadikannya bahagian penting dalam masakan Korea.
Hidangan Korea Popular dan Asal-usulnya
Beberapa hidangan Korea yang paling popular termasuk bibimbap, hidangan nasi yang dihiasi dengan sayur-sayuran, daging dan pes cili; bulgogi, daging lembu perap yang dipanggang dan dihidangkan bersama nasi dan sayur-sayuran; dan galbi, daging lembu panggang atau rusuk babi. Hidangan popular lain termasuk japchae, hidangan mi goreng dan tteokbokki, hidangan kek nasi pedas. Kebanyakan hidangan ini berasal dari masakan tradisional Korea, tetapi telah disesuaikan dari semasa ke semasa untuk memenuhi citarasa moden.
Variasi Serantau dalam Masakan Korea
Masakan Korea berbeza mengikut wilayah, dengan setiap kawasan mempunyai keistimewaan dan perisa yang tersendiri. Sebagai contoh, Pulau Jeju terkenal dengan hidangan makanan lautnya, manakala wilayah selatan Korea terkenal dengan makanan pedas dan berperisa tinggi. Kawasan tengah Korea terkenal dengan hidangan daging dan sayur-sayuran mereka, manakala kawasan utara lebih menekankan makanan dan sup yang ditapai.
Adab Makan dan Adab Meja di Korea
Etika makan Korea sangat tertanam dalam budaya dan merupakan bahagian penting dalam masakan Korea. Adalah menjadi kebiasaan untuk menanggalkan kasut anda sebelum memasuki restoran atau rumah Korea, dan duduk bersila di atas lantai. Makanan biasanya dihidangkan dalam gaya keluarga dan dikongsi di kalangan pengunjung. Ia juga dianggap tidak sopan untuk membazir makanan atau meninggalkan meja sebelum makan selesai.
Petua Mencuba Masakan Korea Buat Pertama Kali
Jika anda pertama kali mencuba masakan Korea, terdapat beberapa perkara yang perlu diingat. Pertama, makanan Korea boleh menjadi pedas, jadi adalah idea yang baik untuk memulakan dengan hidangan yang lebih ringan jika anda tidak biasa dengan makanan pedas. Kedua, cuba menjadi petualang dan mencuba pelbagai hidangan, termasuk beberapa yang lebih luar biasa. Akhir sekali, bersiaplah untuk menggunakan penyepit kerana ia adalah peralatan pilihan untuk makan di Korea.
