Pengenalan kepada Masakan Uzbekistan
Masakan Uzbekistan terkenal dengan perisa yang kaya dan penggunaan rempah ratus yang mencipta gabungan rasa tradisional dan moden. Dengan pengaruh kuat dari Asia Tengah, masakan Uzbekistan adalah pelbagai dengan banyak daging, sayur-sayuran dan bijirin. Beberapa hidangan paling popular dalam masakan Uzbekistan termasuk Plov, Samsa, Shashlik, Lagman, Manty, Non dan Bukhara Sweet.
Plov: Hidangan Kebangsaan Uzbekistan
Plov dianggap sebagai hidangan kebangsaan Uzbekistan. Ia adalah hidangan yang lazat yang terdiri daripada nasi, daging (biasanya kambing atau daging lembu), lobak merah, bawang, dan pelbagai rempah seperti jintan, ketumbar, dan kunyit. Hidangan ini dimasak dalam periuk besar yang dipanggil kazan, yang diletakkan di atas api terbuka. Setelah bahan-bahan masak, ia dilapisi dalam periuk, dan hidangan dihidangkan bersama salad atau jeruk.
Samsa: Pastri Uzbek yang Sedap
Samsa adalah pastri yang enak yang diisi dengan daging berempah (biasanya kambing atau daging lembu), bawang, dan kadang-kadang kentang atau labu. Doh dibuat daripada tepung, air, dan yis dan kemudian dibentuk menjadi segi tiga atau segi empat tepat. Pastri kemudian dibakar dalam ketuhar tandoor sehingga perang keemasan, dan kerak menjadi rangup. Samsa biasanya dihidangkan sebagai snek atau pembuka selera.
Shashlik: Keseronokan Daging Bakar
Shashlik ialah hidangan daging panggang popular yang diperbuat daripada ketulan kambing atau daging lembu yang diperap. Daging dicucuk dan dibakar di atas api terbuka sehingga ia lembut dan berair. Perapan dibuat daripada bawang, bawang putih, cuka, dan pelbagai rempah seperti paprika dan jintan manis. Shashlik biasanya dihidangkan bersama salad atau jeruk.
Lagman: Sup Mee Uzbek yang Sedap
Lagman ialah sup mi yang lazat yang diperbuat daripada mi yang ditarik tangan, sup daging lembu atau kambing, sayur-sayuran, dan rempah-rempah seperti jintan manis dan ketumbar. Sayur-sayuran dalam sup biasanya termasuk lada benggala, bawang, kubis, dan lobak merah. Lagman adalah hidangan popular semasa bulan-bulan sejuk dan biasanya dihidangkan panas bersama roti.
Manty: Hidangan Ladu Kukus
Manty ialah ladu kukus yang diisi dengan daging berempah (biasanya kambing atau daging lembu) dan bawang. Doh diperbuat daripada tepung, air, dan kadang-kadang susu. Ladu kemudiannya dikukus sehingga masak dan empuk. Manty biasanya dihidangkan sebagai hidangan utama dan disertakan dengan sisi krim masam atau sos tomato.
Bukan: Roti Uzbekistan Tradisional
Non ialah roti tradisional yang menjadi makanan ruji dalam masakan Uzbekistan. Ia adalah roti pipih bulat yang diperbuat daripada tepung, air, garam, dan yis. Non dibakar dalam ketuhar tandoor sehingga ia menjadi rangup di luar, dan lembut di dalam. Non biasanya dihidangkan sebagai ulam dengan pelbagai hidangan utama.
Bukhara Sweet: The Sweet Delight dari Bukhara
Bukhara Sweet adalah pencuci mulut yang dinamakan sempena bandar Bukhara. Ia adalah hidangan manis yang diperbuat daripada kacang, madu, dan rempah ratus seperti kayu manis dan buah pelaga. Isinya dibalut dengan lapisan doh yang nipis dan kemudian digoreng hingga kekuningan. Bukhara Sweet biasanya dihidangkan sebagai snek atau pencuci mulut.