Crystal Nelson
Contents [show]
show
Coklat putih - ada di dalamnya
Pada permulaan setiap coklat adalah biji koko.
- Apabila jisim koko ditekan, mentega koko dan serbuk koko terhasil.
- Kedua-dua komponen ini menjadi coklat apabila anda menambah susu, gula dan krim. Nisbah antara mentega koko dan serbuk koko menentukan sama ada ia akan menjadi gula-gula yang cerah atau gelap.
- Dalam kes coklat putih, tiada serbuk koko digunakan sama sekali. Jadi ia terdiri daripada mentega koko, susu, krim, dan gula. Mengikut peraturan, coklat putih mesti mengandungi sekurang-kurangnya 20 peratus mentega koko.
Adakah coklat putih walaupun coklat?
Di Jerman, terdapat peraturan untuk segala-galanya - termasuk apabila sekeping coklat boleh dipanggil coklat.
- Apa-apa sahaja yang mahu dipanggil coklat mesti mengandungi sekurang-kurangnya 35 peratus jisim koko. Ini dikawal selia dalam Ordinan Koko.
- Jumlah jisim koko sahaja tidak mencukupi. Hubungan itu juga telah ditetapkan. Ia mesti mengandungi sekurang-kurangnya 14 peratus serbuk koko dan sekurang-kurangnya 18 peratus mentega koko.
- Oleh kerana coklat putih tidak mengandungi serbuk koko sama sekali, ia bukan coklat sama sekali mengikut piawaian Jerman.
