Apa yang Perlu Anda Perhatikan Apabila Memilih Daging Untuk Burger?

by John Myers 20 Julai 2022, 4:55 tengahari

Burger klasik diperbuat daripada daging lembu yang dikisar, yang sepatutnya mempunyai kandungan lemak antara 20 dan 40 peratus. Sekiranya kandungan lemak terlalu rendah, patty burger, seperti yang dipanggil bebola daging untuk burger, akan menjadi terlalu kering dan hancur. Sebagai contoh, daging leher dari daging lembu Amerika adalah ideal. Daging burger hendaklah segar yang mungkin, sama ada minta tukang daging mengisarnya segar untuk anda atau carik sendiri di rumah jika boleh.

Sebaliknya, jika anda ingin membuat burger daripada daging tanpa lemak, seperti ayam, atau fillet ikan sendiri, anda perlu menambah lemak pada jisim dalam bentuk daging berlemak atau crème fraîche. Sebagai alternatif, anda boleh campurkan dengan telur untuk memastikan patty burger berair. Di samping itu, anda harus menggoreng roti daging cincang rendah lemak dengan tambahan minyak atau lemak babi. Ini tidak diperlukan untuk varian lebih tinggi lemak.

Ditulis oleh John Myers

Chef Profesional dengan 25 tahun pengalaman industri di peringkat tertinggi. Pemilik restoran. Pengarah Minuman dengan pengalaman mencipta program koktel bertaraf dunia yang diiktiraf secara nasional. Penulis makanan dengan suara dan sudut pandangan yang didorong oleh Chef yang tersendiri.