John Myers
Banyak perdebatan tentang pemakanan kini bermuatan emosi dan tidak begitu fakta. Contoh terbaik ialah gandum: Tidak sihat atau tidak? Pendapat berbeza mengenai soalan ini. Kami menerangkan fakta.
Betul atau Salah: Gandum Tidak Sihat?
Gandum tidak sihat, ejaan yang baik: Selama beberapa tahun sekarang, ramai orang lebih suka dieja daripada gulungan gandum klasik. Keputusan ini selalunya berdasarkan fakta bahawa dieja mempunyai reputasi yang lebih baik. Ia dianggap lebih semula jadi, dan menurut Hildegard von Bingen malah kuratif, dan kerana sifat penaik yang hampir sama ia adalah alternatif yang sempurna untuk gandum yang dikatakan tidak sihat. Perkara yang ramai terlepas pandang: Ejaan yang digunakan hari ini sangat kerap disilangkan dengan gandum. Sesiapa yang bimbang tentang mengelakkan gluten harus tahu bahawa ejaan mengandungi lebih banyak daripada gandum. Oleh itu, kedua-duanya tidak sesuai untuk resipi bebas gluten.
Seberapa sihat dieja?
Dieja adalah bijirin dengan cukup banyak bahan yang sihat. Dieja mengandungi lebih banyak protein daripada bijirin biasa lain seperti gandum. Protein yang terkandung juga sangat berkualiti tinggi dan boleh digunakan dengan mudah oleh badan. Di samping itu, tepung daripada bijirin yang dieja menyediakan vitamin B yang penting, vitamin E, dan pelbagai mineral. Sebagai contoh, dieja kaya dengan magnesium. Di samping itu, bijirin mengandungi kasar yang mengenyangkan, tetapi dalam perbandingan langsung kurang daripada rai, sebagai contoh. Seperti semua jenis bijirin, kebanyakan nutrien disediakan oleh varian bijirin penuh tepung yang dieja.
Walaupun dieja adalah bentuk asal gandum, sesetengah orang yang mempunyai alahan gandum juga bertolak ansur dengan baik. Diandaikan bahawa komposisi protein berbeza daripada gandum dan oleh itu boleh diterima dengan lebih baik. Bagi orang yang mempunyai intoleransi gluten (penyakit celiac), bagaimanapun, ejaan bukanlah alternatif kerana ia bukan makanan bebas gluten malah mengandungi lebih banyak gluten daripada gandum. Adakah anda ingin membakar dengan ejaan? Kami mengesyorkan resipi kayu ejaan kami!
Dalam kes ini, gandum adalah sihat atau tidak sihat
Walaupun mitos yang dieja lebih sihat daripada gandum boleh dikesan kembali kepada ahli strategi pemasaran yang bijak, persoalannya tetap ada mengapa gandum dianggap tidak sihat untuk manusia. Dan sebenarnya terdapat sebutir kebenaran dalam dakwaan itu. Sesiapa yang menderita penyakit tertentu lebih baik dengan diet tanpa gandum. Ini termasuk penyakit seliak yang terbukti, alahan gandum, dan intoleransi gandum. Tetapi gandum juga boleh menjadi tidak sihat untuk tubuh dalam penyakit radang lain seperti diabetes, reumatik, dan arthrosis: Terutama jika banyak gandum dan sedikit makanan yang dianggap anti-radang, seperti sayur-sayuran, buah-buahan, minyak sayuran tertentu dan rempah ratus. dimakan. Jika anda sihat, anda tidak perlu bergantung pada makanan tanpa gandum dan hanya tanya diri anda soalan seperti "Roti atau roti gulung, yang mana lebih sihat?" untuk berbakti.
Mengapa gandum tidak sihat?
Para saintis sedang bersungguh-sungguh menyelidik mengapa gandum boleh menyebabkan keradangan di dalam usus dan mungkin juga di bahagian lain badan. Menurut kajian baru-baru ini, protein tertentu seperti ATI dan lektin adalah antara punca yang disyaki. Tumbuhan menggunakan bahan ini untuk melindungi diri daripada pemangsa. Varieti gandum moden berprestasi tinggi mengandungi lebih banyak bahan ini daripada bijirin purba. Ini boleh menjadi salah satu sebab mengapa penyakit radang semakin meningkat hari ini. Jika anda ingin makan kurang gandum, terdapat banyak alternatif. Apa kata mencuba pseudocereals seperti amaranth, quinoa atau soba dan nikmati bubur dengan buah untuk sarapan pagi dan bukannya roti gulung biasa dengan jem.
