Micah Stanley
[lwptoc]
Protein gandum boleh menyebabkan keradangan dalam usus. Ini bukan perkara baru. Apa yang baru dari sudut pandangan saintifik, bagaimanapun, ialah protein gandum menyumbang kepada proses keradangan kronik di luar usus dan dengan cara ini boleh menyebabkan atau mempercepatkan penyakit kronik.
Protein daripada gandum: punca keradangan kronik
Satu lagi kajian kini menunjukkan sekali lagi bahawa satu lagi kumpulan protein gandum (iaitu bukan gluten) boleh bertanggungjawab untuk proses keradangan kronik - terutamanya dalam penyakit keradangan kronik seperti multiple sclerosis, asma, dan arthritis rheumatoid, yang semuanya dikaitkan dengan tindak balas autoimun.
Para saintis yang bekerja dengan Profesor Detlef Schuppan dari Universiti Johannes Gutenberg di Mainz mendapati bahawa protein gandum yang dimaksudkan boleh menyumbang kepada perkembangan sensitiviti gluten yang bebas daripada penyakit seliak.
Mereka membentangkan penemuan mereka pada Minggu UEG 2016 di Vienna. UEG adalah singkatan dari United European Gastroenterology. Pada mesyuarat ini, pakar bertemu setiap tahun untuk bertukar maklumat tentang hasil penyelidikan terkini dalam bidang gastrousus dan penyakit hati.
Walaupun gandum hanya menjadi sebahagian daripada pemakanan manusia selama kira-kira 12,000 tahun, ia dengan cepat menjadi salah satu makanan ruji yang paling penting, yang hari ini bukan sahaja digunakan dalam makanan bakar dan pasta tetapi juga dicampur ke dalam banyak produk lain - sama ada ini adalah pembalut. , sos atau gula-gula.
Protein Berbahaya dalam Gandum: ATI
Walau bagaimanapun, kumpulan protein tertentu dalam gandum - yang dipanggil amilase trypsin inhibitors (ATIs) - telah ditunjukkan untuk mencetuskan tindak balas imun dalam usus, yang kemudiannya tidak terhad kepada usus, tetapi boleh merebak dari usus ke tisu lain. badan.
ATI adalah protein tumbuhan yang ada untuk melindungi bijirin gandum daripada perosak. Contohnya, mereka menghalang enzim pencernaan cacing makan, kumbang tepung, atau parasit bijirin lain dan melindungi bijirin daripada cepat rosak. ATI juga memainkan peranan penting dalam pembangunan benih dalam metabolisme tumbuhan.
Banyak kajian yang dijalankan pada masa lalu memfokuskan kepada kesan gluten pada sistem pencernaan. Walau bagaimanapun, Prof. Detlef Schuppan menunjukkan betapa pentingnya peranan ATI dalam hal kesihatan keseluruhan organisma, bukan hanya sistem penghadaman.
ATI boleh menyebabkan keradangan di seluruh badan
ATI hanya membentuk sebahagian kecil protein gandum — hanya kira-kira 4 peratus. Walau bagaimanapun, tindak balas imun yang dibangunkan oleh ATI adalah penting. Ia menjejaskan nodus limfa, buah pinggang, limpa, dan otak pada sesetengah orang, menyebabkan keradangan di mana-mana.
Oleh itu, ATI boleh – disyaki – memburukkan atau terlibat dalam perkembangan penyakit seperti rheumatoid arthritis, multiple sclerosis, asma, lupus, dan juga penyakit hati berlemak bukan alkohol dan penyakit radang usus (penyakit Crohn dan kolitis ulseratif).
Profesor Schuppan menerangkan:
Sama seperti ATI membawa kepada perkembangan proses keradangan di kawasan usus, ia juga boleh membawa kepada proses keradangan autoimun kronik di luar usus.
Sensitiviti gluten bukan celiac mungkin tidak disebabkan oleh gluten sama sekali
Sesetengah orang mengalami sakit perut apabila mereka makan makanan yang mengandungi gluten — seperti B. gandum, barli atau rai – walaupun mereka tidak mempunyai penyakit seliak. Oleh itu, gejala dipanggil sensitiviti gluten bebas daripada penyakit seliak.
Sebelum ini dipercayai bahawa mereka yang terjejas bertindak balas terhadap gluten, tetapi tidak dengan penyakit seliak, di mana kerosakan pada mukosa usus boleh diperhatikan selepas penggunaan gluten, yang tidak berlaku dengan sensitiviti gluten bebas penyakit seliak.
Oleh itu, jenis keradangan usus yang boleh diperhatikan dalam sensitiviti gluten bukan celiac adalah berbeza dengan ketara daripada penyakit seliak.
Profesor Schuppan kini percaya bahawa sensitiviti gluten bukan celiac (NCGS) tidak disebabkan oleh gluten sama sekali.
Sebaliknya, kami menunjukkan bahawa ATI daripada gandum (yang juga boleh didapati dalam gluten tulen, yang boleh didapati secara komersial sebagai bahan penaik, contohnya) yang mengaktifkan jenis sel imun tertentu dalam usus dan dalam tisu lain, dan dalam cara ini mengaktifkan proses keradangan memulakan atau memburukkan lagi gejala penyakit keradangan yang sedia ada."
Di mana ada gluten, di situ ada ATI
Setakat ini tiada penanda bio yang boleh dipercayai untuk NCGS membuat diagnosis khusus. Berdasarkan keadaan semasa, tiada kerosakan khusus pada usus boleh diperhatikan pada orang dengan NCGS apabila mereka telah makan gluten. Oleh itu, sehingga kini, prosedurnya adalah dengan hanya mengambil keadaan selepas diet bebas gluten selama beberapa minggu sebagai petunjuk sama ada seseorang kini mempunyai NCGS atau tidak. Kerana jika seseorang bertindak balas terhadap komponen dalam bijirin dengan gejala, maka mereka akan berasa lebih baik sebaik sahaja berhenti makan bijirin yang mengandungi gluten.
Jadi walaupun bukan gluten yang membawa kepada NCGS, mereka yang terjejas secara semula jadi mendapat manfaat daripada diet bebas gluten. Banyak simptom mereka — sakit perut, senak, sakit kepala, ekzema — bertambah baik dengan cepat apabila makan bebas gluten, tetapi itu hanya kerana ATI cenderung untuk wujud bersama gluten.
Oleh itu, Prof. Schuppan mencadangkan bahawa nama lain harus dicari untuk NCGS:
Istilah sensitiviti gluten bukan celiac membayangkan bahawa gluten sahaja adalah masalah dan mencetuskan keradangan, yang tidak berlaku.
Diet bebas gluten: tidak lama lagi akan menjadi standard dalam terapi penyakit autoimun
Penyelidik kini sedang menyediakan pelbagai kajian untuk meneroka lebih lanjut kesan ATI terhadap penyakit kronik. Profesor Schuppan:
Kami berharap penyelidikan kami akan membawa kami ke tahap di mana kami akan dapat mengesyorkan diet bebas ATI untuk merawat pelbagai penyakit autoimun yang serius.”
Hasil kerja Profesor Schuppan dan pasukannya membuktikan sekali lagi bahawa gejala yang dialami ramai orang selepas memakan produk bijirin yang mengandungi gluten bukanlah berdasarkan imaginasi mereka, kerana sesetengah doktor perubatan konvensional nampaknya masih percaya atau, seperti yang didakwa berulang kali oleh media apabila terdapat bercakap tentang gembar-gembur tentang pemakanan bebas gluten.
