John Myers
Apabila dimasak, terung masak adalah sihat dan selamat untuk dimakan. Sekurang-kurangnya jenis terung moden tidak mentah beracun, tetapi ia juga tidak begitu enak. Adalah sangat penting bahawa sayur-sayuran Mediterranean masak. Jika tidak, solanin yang terkandung di dalamnya boleh menyebabkan masalah kesihatan. Oleh itu, anda harus membenarkan terung yang belum masak masak sebelum menyediakannya.
Seperti tomato dan kentang, terung adalah ahli keluarga nightshade. Tumbuhan ini secara semula jadi mengandungi solanin, sebatian kimia beracun sederhana yang boleh menyebabkan loya, masalah perut dan kerengsaan buah pinggang, dan dalam dos yang tinggi juga boleh merosakkan sistem saraf. Kanak-kanak khususnya berisiko dalam hal ini. Solanine ditemui di bahagian hijau terung yang belum masak - setelah buah itu memperoleh warna ungu gelap yang tipikal, tiada solanine yang tinggal.
Walau bagaimanapun, baka moden mengandungi hanya sedikit bahan pahit, termasuk solanin. Atas sebab ini, gejala keracunan yang serius tidak perlu ditakuti. Oleh itu, tidak perlu lagi memotong terung menjadi kepingan dan garam sebelum memasak untuk mencurahkan jus tumbuhan dan bahan pahit yang keluar. Walau bagaimanapun, kaedah penyediaan menjadikan sayur-sayuran lebih lembut dalam konsistensi. Mengekstrakan getah juga bermanfaat apabila menyediakan terung bakar, terung goreng atau panggang. Ia tidak perlu untuk gulungan terung kami.
Untuk lebih banyak inspirasi penyediaan, lihat lebih dekat resipi terung kami dari seluruh dunia.
