Roti Rai Wholerain

Campurkan air dan adunan asam keping. Campurkan tepung dan sirap bit gula kepada pulpa. Biarkan ia berdiri dalam keadaan hangat selama kira-kira 16-20 jam; semakin sejuk suhu, semakin lama masa yang diperlukan. Apabila gelembung kecil muncul di permukaan, masanya telah tiba.

Campurkan jenis tepung dan hancurkan dalam yis dan bahan-bahan lain dengan makanan. Jangan bawa garam bersentuhan langsung dengan yis. Terdapat banyak rempah roti, tetapi saya suka pedas. Dengan air - seperti biasa, berhati-hati. Mula-mula tahan kira-kira 50 gram dan hanya mengalah apabila diperlukan. Doh harus menjadi sangat lembap dan melekit

Uli dengan pemproses makanan selama 5 minit. Letakkan jumlah tepung rai yang agak besar di atas meja kerja dan tuangkan doh di atas. Sebarkan sekali dan lipat satu sama lain lagi. Kisar hingga menjadi roti bulat dan masukkan ke dalam bakul penapaian yang bertepung dengan hujungnya menghadap ke atas.

Memasak dalam bakul mengambil masa 2 hingga 4 jam. Itu juga bergantung pada suhu semasa. Apabila ia kelihatan membesar dan terdapat retakan kecil di bahagian bawah, anda boleh memanaskan ketuhar dengan batu pembakar selama 40 minit.

Letakkan roti dari bakul terus di atas batu pembakar. hirisan. Bakar dengan banyak wap selama 10 minit pada perolakan 230 ° C (250 ° lebih baik tetapi ketuhar saya tidak). Kemudian lepaskan wap dan bakar selama 50 minit lagi pada suhu 200 ° C atas / bawah api. Jika masih belum cukup gelap, tambah 5 minit lagi. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan masak sekurang-kurangnya 12 jam sebelum dipotong.