Mengapa Susu Membusuk dan Cara Memanjangkan Jangka Hayatnya: Petua

Jenis susu yang berbeza boleh kekal segar untuk tempoh masa yang berbeza. Susu boleh dimakan dengan selamat selama beberapa hari selepas tarikh luput. Jangka hayat makanan dan minuman bergantung pada kualitinya, bukan keselamatannya.

Minum susu yang rosak boleh menyebabkan orang berasa sakit, tetapi biasanya mudah untuk mengetahui apabila susu tidak baik. Terdapat banyak jenis tarikh luput untuk makanan dan minuman, yang boleh mengelirukan. Pengeluar susu biasanya mempasteurkan susu sebelum menjualnya untuk membunuh bakteria. Walau bagaimanapun, susu masih boleh rosak dan menjadi tidak selamat untuk dimakan.

Dalam artikel ini, kita akan membincangkan berapa lama susu boleh kekal selamat selepas tarikh luput dan menerangkan maksud tarikh berbeza pada label makanan dan minuman.

Pemeliharaan selepas tarikh luput

Tidak ada jangka masa sejagat bahawa susu boleh dimakan dengan selamat selepas tarikh luput. Jenis susu yang berbeza boleh kekal segar untuk tempoh masa yang berbeza.

Kebanyakan susu telah dipasteurisasi, yang melibatkan pemanasan susu untuk membunuh patogen berbahaya. Walaupun ini menjadikan susu lebih selamat untuk dimakan, ia tidak bermakna ia selamat untuk menyimpan susu keluar dari peti sejuk untuk jangka masa yang lama, terutamanya selepas ia dibuka.

Sesetengah bukti menunjukkan bahawa susu pasteur harus kekal segar selama 2-5 hari selepas tarikh penggunaan dan 10-21 hari secara keseluruhan.

Terdapat kaedah pempasteuran berbeza yang boleh memanjangkan lagi jangka hayat susu. Sebagai contoh, susu ultra-pasteurisasi boleh disimpan selama kira-kira 30-90 hari. Jangka hayat yang lebih lama ini disebabkan oleh suhu pemanasan yang lebih tinggi semasa pemprosesan.

Pengeluar menghasilkan susu aseptik, atau susu suhu ultra tinggi (UHT), dengan memanaskan susu menggunakan peralatan steril dan membotolkannya di bawah keadaan aseptik dalam bekas yang direka khas yang boleh memanjangkan jangka hayat sehingga lebih daripada 6 bulan. Produk itu sendiri juga boleh menjadi stabil dalam simpanan, bermakna ia tidak memerlukan penyejukan sehingga seseorang membukanya.

Adalah disyorkan untuk mengelak daripada mengambil susu mentah atau tidak dipasteur, kerana ia mungkin mengandungi patogen berbahaya yang boleh menimbulkan risiko kesihatan yang serius.

Kenapa susu rosak?

Susu secara semulajadi mengandungi bakteria yang boleh merosakkan dan menyebabkan penyakit, seperti E. coli dan Salmonella. Kerosakan susu adalah hasil daripada pertumbuhan berlebihan bakteria yang menjejaskan tekstur, rasa dan kualiti keseluruhan susu. Bakteria psikotropik, yang boleh tumbuh dalam keadaan sejuk, sering menjadi punca kerosakan susu.

Pengeluaran susu melibatkan beberapa langkah untuk membunuh bakteria ini bagi memanjangkan jangka hayat. Pemprosesan susu termasuk:

• Pasteurisasi: pengeluar memanaskan susu untuk membunuh bakteria sebelum menyejukkannya semula.
• Homogenisasi: Penyembur mengagihkan lemak secara merata ke seluruh susu dan menghalangnya daripada terapung ke atas.
• Pengasingan: Empar berputar susu untuk memisahkan krim sebelum menggabungkannya dengan jumlah lemak yang berbeza untuk jenis susu yang berbeza. Beberapa langkah lain juga mungkin diperlukan, termasuk penapisan tambahan atau rawatan suhu ultra tinggi.

Pempasteuran membunuh kebanyakan, tetapi tidak semua, bakteria dalam susu, yang boleh terus berkembang selepas pemprosesan. Apabila anda membuka susu di rumah, bakteria baru boleh masuk ke dalamnya dan membiak, yang akhirnya akan membawa kepada kerosakan susu.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada susu tidak baik

Tarikh luput adalah penunjuk buruk sama ada susu selamat untuk dimakan. Bau dan rupa susu adalah petunjuk yang lebih jelas tentang betapa selamatnya untuk dimakan.

Susu yang rosak akan berbau masam kerana bakteria menghasilkan asid laktik. Bau semakin bertambah apabila susu menjadi tidak selamat untuk diminum. Warna kekuningan, kerak di sekeliling tepi, dan ketulan dalam susu juga menunjukkan bahawa ia telah rosak.

Cara untuk memanjangkan jangka hayat susu

Pemprosesan susu mempunyai impak yang ketara terhadap tempoh ia kekal segar dan selamat untuk diminum. Walau bagaimanapun, terdapat langkah yang boleh diambil oleh orang ramai di rumah untuk melanjutkan tempoh ini. Ini termasuk:

• memasukkan susu ke dalam peti sejuk secepat mungkin
• tutup rapat penutup susu selepas digunakan
• Jauhkan makanan panas daripada susu di dalam peti sejuk
• jangan biarkan susu di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lama
• pastikan suhu peti sejuk di bawah 4 darjah

Kesan sampingan minum susu rosak

Mengambil sedikit susu tercemar mungkin tidak menyebabkan sebarang gejala atau boleh menyebabkan beberapa gejala kecil yang biasanya hilang dengan sendirinya. Contohnya, ia boleh menyebabkan sakit perut, loya, cirit-birit, atau muntah. Susu yang rosak tidak mungkin menyebabkan masalah jangka panjang.

Walau bagaimanapun, minum susu mentah yang tidak dipasteur adalah berbahaya. Susu mentah mengandungi patogen berbahaya yang menyebabkan keracunan makanan, termasuk:

• Campylobacter
• Cryptosporidium
• Escherichia coli
• Listeria
• Salmonella