Mengapa Kentang Lama Berbahaya: Anda Perlu Patuhi 3 Peraturan untuk Mengelakkan Keracunan

Jika kentang mula tumbuh, memakannya menjadi berbahaya kepada kesihatan anda. Untuk mengelakkan keracunan, anda perlu tahu cara memasak kentang bercambah.

Walaupun ruang bawah tanah di mana kentang disimpan dilengkapi dengan baik, akar masih boleh bercambah pada awal Mac. Jika anda menyimpan tanaman anda di dalam pantri atau di balkoni tertutup, anda mungkin menghadapi masalah ini seawal Februari. Dan kemudian persoalan secara logik timbul tentang apa yang perlu dilakukan jika kentang telah tumbuh.

Ramai orang menganggap kentang sedemikian berbahaya dan takut untuk memakannya. Ketakutan ini sebahagiannya wajar kerana kentang bercambah mengandungi sejumlah besar bahan yang dipanggil solanin, yang boleh membahayakan kesihatan. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna anda tidak boleh memasak kentang jika ia telah tumbuh. Anda hanya perlu memasaknya dengan betul. Selepas pemprosesan yang betul, produk ini boleh selamat.

Jadi, mari kita fikirkan apa yang perlu dilakukan jika kentang telah tumbuh terlalu banyak.

Tahap bahan toksik solanin meningkat dengan ketara dalam kentang bercambah. Bahan ini juga terdapat dalam kentang yang baru digali, tetapi terdapat sangat sedikit - dari 2 hingga 10 mg setiap 100 g produk. Dalam jumlah ini, ia tidak boleh membahayakan tubuh. Pada masa yang sama, kentang segar mengandungi banyak vitamin dan nutrien, jadi memakannya hanya akan memberi manfaat.

Tetapi kentang yang disimpan pada musim sejuk mempunyai penurunan mendadak dalam vitamin bermula pada bulan Januari, manakala tahap solanine meningkat. Bahan toksik ini cenderung untuk terkumpul dengan lebih banyak dan lebih semasa jangka hayat produk.

Kebanyakan bahan ini ditemui berhampiran kulit kentang dan di sekitar tempat di mana pucuk tumbuh - 80-90% daripada solanin yang terkandung dalam keseluruhan kentang dikumpulkan di sana.

Bolehkah saya memasak kentang jika ia telah tumbuh?

Walau bagaimanapun, Solanine, jawapan kepada soalan ini masih ya. Kentang bercambah boleh dimakan, tetapi ia perlu dikendalikan dengan betul. Apakah maksud ini?

1.  Pertama sekali, apabila mengelupas, anda perlu memotong lapisan paling tebal kulit - kira-kira 2-3 mm - untuk menghilangkan tempat dengan kandungan tertinggi bahan toksik.
2. Di samping itu, anda perlu memotong tempat-tempat dari mana pucuk tumbuh dengan baik dengan pisau. Pucuk itu sendiri juga sangat toksik.
3. Juga, ingat bahawa tempat di mana kentang telah bertukar menjadi hijau adalah sangat toksik kerana kandungan solaninnya.

Jika anda mengikuti peraturan ini, anda boleh makan kentang bercambah secara sederhana. Tetapi anda juga harus ingat bahawa produk ini mengandungi lebih sedikit vitamin dan nutrien pada musim sejuk berbanding musim panas.