Kuali Ayam dan Nasi Kari Sayur

Masak nasi mengikut kaedah spring rice (lihat resipi saya: Memasak nasi) dalam 450 ml air masin (1 sudu teh) selama kira-kira 20 minit dan biarkan sejuk. Sebagai alternatif, 600 g beras dari hari sebelumnya. Potong fillet dada ayam menjadi jalur. Kupas dan potong bawang dan potong menjadi kepingan. Kupas dan potong halus bawang putih dan halia. Bersihkan, basuh dan potong cili halus. Bersihkan dan basuh lada dan potong menjadi berlian kecil. Bersihkan dan basuh bawang besar dan potong menyerong ke dalam cincin. Basuh pasli, goncang kering dan petik. Panaskan minyak (2 sudu besar) dalam kuali dan goreng / tumis isi dada ayam di dalamnya dan luncurkan ke tepi kuali. Tambah satu demi satu dan tumis: bawang putih potong dadu, halia potong dadu, lada cili potong dadu, hirisan bawang besar, lada rue, cincin daun bawang, kacang, jagung, pasli yang dipetik dan sup ayam (400 ml). Perasakan dengan serbuk kari lembut (1 sudu besar), garam (½ sudu teh), sambal oelek (½ sudu teh) dan lada sulah (¼ sudu teh) dan biarkan semuanya mendidih dengan penutup tertutup selama kira-kira 10 minit. Masukkan beras yang telah masak dan sejuk dan renehkan sehingga cecair hampir terserap/sejat. Hidangkan kuali ayam dan nasi kari sayur yang dihiasi dengan pasli.