Crystal Nelson
Contents [show]
show
Ramuan
Variasi ikan kuali dalam kuah kelapa:
- 125 g 1 isi ikan merah beku 125 g
- 1 Fillet salmon tanpa kulit dibekukan
- 125 g Udang beku
- 150 g 1 Bawang
- 2 sekeping Cengkih bawang putih
- 1 sekeping Halia lebih kurang. 10 g
- 1 biji cili merah
- 2 sudu besar Biji sawi coklat
- 3 sudu besar Minyak bunga matahari
- 2 sekeping Daun Bay
- 300 ml Santan
- 100 ml Air
- 1 sudu besar Jus lemon
- 1 sudu besar Sos ikan
- 1 sudu kecil Sambal oelek
- 4 cubitan besar Garam laut kasar dari kilang
- 1 cubitan besar Gula
- 4 sekeping Tomato anggur Roma Mini lebih kurang. 100 g
- 1 sudu besar Kanji ubi kayu
Beras basmati:
- 100 g Beras basmati
- 300 ml Air
- 0,5 sudu kecil Garam
- 1 sudu kecil Kunyit kisar
Hidang:
- 2 sekeping Petua selasih untuk hiasan
- Penyepit
arahan
Variasi ikan kuali dalam kuah kelapa:
- Biarkan ikan dan udang cair dalam masa yang baik. Basuh ikan, keringkan dengan kertas dapur dan potong kiub (lebih kurang 2 cm). Basuh udang dan keringkan dengan kertas dapur. Kupas bawang, potong separuh, potong ke dalam kepingan dan potong menjadi jalur. Kupas dan potong halus bawang putih dan halia. Bersihkan / inti cili padi, cuci dan potong dadu halus. Panaskan kuali, masukkan minyak bunga matahari (3 sudu besar), masukkan biji sawi dan bakar sambil dikacau hingga kerisik. Masukkan sayur-sayuran (ulas bawang putih potong dadu, halia potong dadu, cili padi dan jalur bawang besar) dan daun salam (2 keping) dan goreng/tumis. Deglaze / tuangkan santan (300 ml) dan air (100 ml). Perasakan dengan jus limau nipis (1 sudu besar), sos ikan (1 sudu besar), sambal oelek (1 sudu kecil), garam laut kasar dari kilang (4 picit besar) dan gula (1 picit besar). Biarkan semuanya mendidih lebih kurang 3 - 4 minit. Masukkan ikan (isi ikan merah potong dadu, isi ikan salmon kiub dan udang) dan masak / reneh selama lebih kurang 15 minit. Sementara itu, basuh tomato, keluarkan batangnya, suku mereka dan masukkan ke dalam kuali kira-kira 5 minit sebelum tamat masa memasak. Akhir sekali, pekatkan variasi ikan kuali dengan kuah kelapa bersama tepung ubi kayu (1 sudu besar) yang dibancuh dengan sedikit air sejuk. Sebaik sahaja cecair dalam kuali mula pekat, luncurkan kuali dari dapur.
Beras basmati:
- Bawa beras basmati (100 g) dalam air (300 ml) dengan garam (1/2 sudu teh) dan kunyit kisar (1 sudu teh) hingga mendidih, kacau dan masak dengan penutup tertutup pada suhu paling rendah selama kira-kira 20 minit.
- Tekan beras basmati ke dalam acuan dan keluarkan pada setiap pinggan. Masukkan variasi ikan kuali dalam sos kelapa dan hidangkan dihiasi dengan hujung selasih. Penyepit mungkin mencukupi untuk ini.
