Di Sepanyol, asada bermaksud panggang, di Mexico ia bermaksud menyediakan stik, sebaik-baiknya dengan perapan. Sudah tentu, lebih baik daging, lebih baik hidangan siap, tetapi kerana buah sitrus membuat daging lembut, hasil yang mengejutkan juga boleh dicapai dengan potongan daging yang lebih murah. Jadi tak perlu beli filet (filet mignon) untuk resepi ini. Bir gelap dengan rasa tersendiri atau Guinness adalah bahan yang sesuai untuk perapan.