Potong schnitzel menjadi kepingan halus, rata supaya semuanya boleh masak pada masa yang sama. Potong bawang menjadi cincin halus dan potong bawang putih menjadi kepingan halus atau tekan sebentar.

Masukkan cincin bawang dan bawang putih, bersama rempah ratus dan minyak, dalam bekas untuk perap dan kacau semuanya. Kemudian masukkan daging dan gaul semuanya. Biarkan perap di dalam peti sejuk semalaman, tetapi sekurang-kurangnya selama 4 jam.

Keluarkan daging dari peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam sebelum dibakar supaya ia mencapai suhu bilik. Untuk menggoreng, masukkan sedikit minyak dalam kuali dan kemudian goreng daging dengan api besar. Sebaik sahaja daging mempunyai warna yang baik, putar dan biarkan ia masak. Coleslaw, kentang goreng dan sudah tentu tzatziki sesuai dengan gyros!