Doh Yis untuk Pastri Motif, Jalinan atau Gulung

• Panaskan ketuhar kepada 35 - 50 °. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang lebih besar. Untuk menekan lubang di tengah. Hancurkan yis ke dalamnya. Keluarkan 1 sudu teh gula dan taburkan yis. Susu suam suam. Keluarkan kira-kira 5 sudu besar, masukkan yis dan kacau sehingga ia larut. Boleh juga masukkan sedikit tepung dari tepi. Tutup mangkuk dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam ketuhar yang hangat selama kira-kira 15-20 minit. Campuran yis harus mempunyai buih dan dua kali ganda dalam jumlah.
• Masukkan mentega ke dalam periuk kecil dan masukkan juga ke dalam ketuhar yang hangat. Jadi ia perlahan-lahan larut dan kemudiannya mempunyai suhu yang betul.
• Apabila yis telah naik, masukkan gula, telur, garam, susu yang tinggal dan mentega cair dan uli semuanya dengan cangkuk doh pengadun tangan hingga menjadi doh yang licin. Ia harus berpaling dengan lancar dari dinding mangkuk. Tutup mangkuk sekali lagi dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya 30 - 40 minit. Jumlah doh sekurang-kurangnya dua kali ganda.
• Panaskan ketuhar hingga 180 °. Kemudian uli doh dengan kuat di atas permukaan kerja yang bertepung dan dengan tangan yang bertepung (agak melekit selepas ia naik). Uli dalam tepung secukupnya sehingga tidak melekat lagi.
• Kemudian boleh "terbentuk". Saya membuat surat, kumbang bertuah kecil dan 4 sarapan pagi daripadanya. Doh juga sangat sesuai untuk anyaman yis atau "kraftangan doh yis" yang lain. Kemudian sapu kosong dengan susu dan - jika mahu - taburkan dengan gula pasir.
• Luncurkan dulang ke dalam ketuhar pada rel tengah. Masa membakar kira-kira 20 - 25 minit Pastri hendaklah berwarna perang keemasan.

Anotasi:

• Untuk pemula doh ragi ..... anda boleh menggunakan doh ini, yang sebenarnya membuat sendiri dengan sendirinya, sebagai asas untuk kek buah-buahan (ceri, plum, epal). Kemudian ia perlu diuli sebentar di dalam mangkuk selepas ia naik, dan kemudian - tanpa tepung tambahan - tersebar di atas lembaran penaik. Untuk melakukan ini, celupkan tapak tangan anda sedikit ke dalam tepung dan tekan rata. Buah masing-masing boleh diletakkan di atas. Tetapi ini perlu ditambah sedikit lagi gula, kerana doh tidak terlalu manis. Jumlah doh sepatutnya cukup untuk dulang pembakar biasa. Jika ia telah dibubuh dengan buah, dinasihatkan supaya ia berehat lebih kurang 15 minit sebelum dibakar. Masa membakar di sini adalah antara 20 - 30 minit. Doh yis dengan topping buah-buahan diperiksa untuk melihat sama ada ia telah dibakar sepenuhnya dengan menjalankan pisau tumpul di bawah tepi, mengangkatnya dan memeriksa betapa coklat asasnya. Coklat keemasan adalah sempurna.