John Myers
Yoghurt asalnya berasal dari Eropah tenggara, di mana ia diperbuat daripada susu kambing, biri-biri atau kerbau. Hari ini, terutamanya susu lembu digunakan, yang dicampur dengan bakteria asid laktik tertentu dan dibiarkan selama dua hingga tiga jam pada suhu sekitar 45 darjah Celsius. Laktosa yang terkandung di dalamnya ditukar menjadi asid laktik, dan susu membeku dan menjadi likat.
Terdapat banyak variasi yoghurt, dalam konsistensi pejal dan boleh diminum dan dalam tahap kandungan lemak yang berbeza: yogurt krim dengan sekurang-kurangnya 10 peratus lemak, yogurt dengan 1.5 peratus lemak dan yogurt rendah lemak dengan 0.3 hingga 0.1 peratus lemak. Yogurt buah selalunya mengandungi banyak perisa tiruan, gula dan pewarna berbanding buah segar.
Dengan kira-kira 75 kalori setiap 100 g, yogurt agak rendah kalori. Versi rendah lemak tidak semestinya pilihan yang lebih baik, kerana untuk menjamin rasa yang setara, pengeluar biasanya mencampurkan jumlah gula yang baik. Ada kemungkinan bahawa yogurt rendah lemak memberikan jumlah kalori yang sama dengan yogurt dengan 3.5 peratus lemak dalam kandungan susu.
Kandungan kalsium yang tinggi dalam yoghurt adalah satu lagi kelebihan.
Skor Yoghurt dengan protein berkualiti tinggi dan mineral penting. Walau bagaimanapun, manfaat kesihatan terbesarnya terletak pada bakteria asid laktik (probiotik), yang mengekalkan flora usus yang sihat. Kajian menunjukkan bahawa bentuk "pemulihan usus" ini amat berbaloi selepas terapi antibiotik untuk mengembalikan sistem imun ke landasan yang betul.
Badan boleh menggunakan yoghurt dengan asid laktik tangan kanan sebaik mungkin kerana ia juga berlaku secara semula jadi di dalam badan. Agar strain bakteria yang sihat dapat menetap di dalam usus anda, anda harus berpegang pada satu jenama yogurt (dan dengan itu juga satu strain bakteria) dan makan sekitar 200 gram setiap hari.
Kandungan kalsium yang tinggi dalam yoghurt adalah satu lagi kelebihan: mineral menguatkan tulang dan gigi, melindungi daripada osteoporosis malah mampu membakar lemak dalam badan. Anda boleh membakar kalori dengan lebih berkesan jika anda menggunakan produk yang mengandungi serat tambahan, seperti bijirin, yang penuh.
Anda harus sentiasa menyimpan yogurt di dalam peti sejuk.
Tidak seperti susu, kebanyakan laktosa dalam yoghurt telah ditapai menjadi asid laktik. Oleh itu, sejumlah kecil yogurt juga boleh diterima dengan baik oleh orang yang mempunyai intoleransi laktosa (intoleransi gula susu). Jika tidak, yogurt tanpa laktosa yang diperbuat daripada susu soya, kambing atau biri-biri adalah alternatif yang lazat dan sihat.
Adakah anda mahukan bayi? Kemudian anda perlu makan yogurt dengan kerap. Kajian terbaru oleh Harvard School of Public Health mendapati bahawa pengambilan produk tenusu boleh meningkatkan peluang untuk hamil dengan ketara.
Penyelidikan terkini menunjukkan bahawa susu organik dan yoghurt yang diperbuat daripadanya mengandungi lemak yang lebih sihat. Asid lemak tak tepu ini merendahkan paras kolesterol dan seterusnya mengurangkan risiko mendapan dalam saluran darah.
Anda harus sentiasa menyimpan yogurt di dalam peti sejuk. Ia biasanya tinggal di sana selama tiga hingga empat minggu. Jangan sendukkan yogurt terus keluar dari balang atau cawan melainkan anda akan menghabiskan semuanya. Jika tidak, kuman dari mulut masuk ke dalam yogurt dan ia lebih cepat rosak.
