John Myers
Tiekol tajjeb għas-saħħa
Tliet miljun mara fil-Ġermanja jgħaddu mingħajr laħam, ħalib u prodotti tal-ġobon, kultant aktar, kultant inqas. U skont il-prinċipju li d-domanda tiddetermina l-provvista, l-industrija tal-ikel irreaġixxiet għal dan u żiedet il-firxa ta 'alternattivi bbażati fuq il-pjanti bħas-sojja.
Dak li huwa speċjali dwar is-sojja huwa l-kontenut għoli ta 'proteini tagħhom (38%), li l-kwalità tiegħu hija komparabbli ma' dik tal-proteina tal-annimali. Minħabba d-domanda għolja, madwar 261 miljun tunnellata ta 'sojja ġew prodotti fl-2010, filwaqt li fl-1960 kienet għadha madwar 17-il miljun tunnellata. tendenza dejjem tiżdied.
L-Assoċjazzjoni Veġetarjana Ġermaniża tiddikjara li tofu (baqta tas-sojja) u tempeh (massa tas-sojja iffermentata) huma l-aktar sostituti popolari. U l-ħalib tas-sojja huwa wkoll sostitut milqugħ għal dawk li jbatu minn allerġija (eż. intolleranza għall-lattożju), peress li l-ħalib ma fihx lattożju u għalhekk huwa tollerat aħjar.
Kif diġà ssemma, il-fażola tas-sojja għandha kontenut għoli ta 'proteini (38%), li l-kwalità tiegħu hija komparabbli ma' dik tal-proteina tal-annimali.
Is-sojja hija sostitut tal-laħam nutrittiv ħafna u li jimla u l-fibra li tinsab fis-sojja għandha effett b'saħħtu fuq l-imsaren tagħna.
Minkejja l-valur nutrittiv u l-effetti fuq is-saħħa, studji ġodda jridu jipprovaw li s-sojja mhix b'saħħitha daqskemm hija ddikjarata. L-Amministrazzjoni Amerikana tal-Ikel u d-Droga (FDA) tirrakkomanda li ma jaqbiżx il-konsum ta 'massimu ta' 25 g ta 'proteina tas-sojja kuljum.
Is-sojja fiha l-hekk imsejħa isoflavones, li jappartjenu għall-grupp ta 'pigmenti sekondarji tal-pjanti (flavonoids). Il-flavonojdi huma suspettati li għandhom effett negattiv fuq il-produzzjoni tal-ormoni tat-tirojde u li jikkawżaw goiters. U s-suppożizzjoni preċedenti li l-flavonoids għandhom effett pożittiv fuq is-sintomi tal-menopawsa u dawk relatati mal-età mhijiex assigurata biżżejjed skont l-istatus xjentifiku attwali.
Minħabba l-kontenut għoli ta 'proteini u xaħam tiegħu, id-dqiq tas-sojja għandu l-vantaġġ li jista' jintuża fil-ħami bħal dqiq tal-qamħ normali.
Jekk jogħġbok żommha fil-friġġ, inkella, malajr tmur misnieħ!
Għoli tal-għomor u riskju baxx ta' kanċer tas-sider - ilu jassumi li n-nisa Asjatiċi li jużaw prodotti tas-sojja aktar spiss jew aktar spiss jgħixu aktar b'saħħithom u itwal. Għaliex? Minbarra l-flavonoids, il-fażola tas-sojja fiha fitoestroġeni.
Dawn is-sustanzi sekondarji tal-pjanti għandhom ix-xebh strutturali tal-estroġenu tal-ormon tas-sess femminili u jistgħu jorbtu mal-hekk imsejħa riċetturi tal-estroġenu minħabba x-xebh tagħhom. Minħabba din il-proprjetà, jingħad li l-fitoestroġeni għandhom il-kapaċità li jintużaw bħala terapija ta 'sostituzzjoni tal-ormoni u, fost affarijiet oħra, li jnaqqsu r-riskju tal-osteoporożi.
Iżda se jkun hemm ukoll effetti negattivi. Infertilità, disturbi fl-iżvilupp, allerġiji, problemi mestrwali, u ż-żieda f'ċerti tipi ta 'kanċer minħabba l-inġestjoni ta' fitoestroġeni huma riskji possibbli għas-saħħa.
Il-Berlin Charité għadha kif ippubblikat studju li juri li l-effett anti-ossidanti u anti-infjammatorju tal-katekini tat-te huwa inibit mill-ħalib tal-baqra.
Peress li l-ħalib tas-sojja m'għandux il-kaseina tal-proteina tal-ħalib, dan it-tip ta 'ħalib huwa l-aħjar alternattiva jekk tgawdi tè iswed b'daxx ta' ħalib.
Jekk inti allerġiku għall-polline tal-betula, oqgħod attent mal-prodotti tas-sojja. Minħabba li l-aktar allerġen importanti tal-polline tal-betula huwa simili ħafna għal proteina li tinsab fis-sojja. Bħala riżultat, dawk li jbatu minn allerġiji jistgħu jesperjenzaw qtugħ ta 'nifs, raxx, rimettar, jew xokk anafilattiku (reazzjoni akuta tas-sistema immuni umana għal stimuli kimiċi b'insuffiċjenza ċirkolatorja fatali) meta jikkunsmaw sojja.
Aħna, għalhekk, nirrakkomandaw li dawk kollha li jbatu minn allerġiji jevitaw il-konsum ta 'trab tal-proteini u xorb b'iżolat tal-proteina tas-sojja. Hawnhekk il-konċentrazzjoni tal-proteina hija għolja ħafna. Prodotti tas-sojja msaħħna, min-naħa l-oħra, fihom ftit minnhom.
