Zalza Aioli, Klassiku Spanjol

Aioli jew Allioli Spanjol huwa prodott fil-provinċji Spanjoli kollha, iżda huwa differenti kullimkien. Jekk tmur tiekol fil-Costa Brava, mill-ewwel tieħu bastiment bl-aioli u ħobż fuq il-mejda, bħal tislima mill-kċina. (Madankollu mingħajr kalkolu) F'Gran Canaria isir ukoll aioli, iżda ħafna aktar likwidu minn dip għall-insalata.

L-Ispanjoli fil-Katalonja għandhom jogħrok is-swaba 'knofi bi ftit meraq tal-lumi u 50 ml żejt taż-żebbuġa għal polpa krema f'mehrież.

Jien min-naħa l-oħra, l-ewwel nagħmel mayonnaise u mbagħad inżid il-krema tat-tewm fl-aħħar, biex l-aioli tkun tista’ tinżamm fil-friġġ għal ġurnata aktar. Tista’ wkoll tagħmel l-aioli “eħfef” b’inqas żejt u jogurt naturali.

L-ewwelnett, l-ingredjenti kollha għandhom ikunu fl-istess temperatura tal-kamra, iż-żejt u l-isfar tal-bajd imbagħad jgħaqqdu aktar faċli u aħjar. Imbagħad ħawwad l-isfar tal-bajd bil-melħ, mustarda u bżar u ħawwad bil-mod.

Imbagħad xi żejt jiġi miżjud u msawwat b'bastun maġiku reali jew whisk tal-kċina. Hekk kif jorbot, iż-żejt tal-kolza li jifdal jitferra b'nixxiegħa rqiqa filwaqt li jkompli jħawwad. Imbagħad żid il-meraq tal-lumi u ħawwad

Issa l-krema knofi deskritta hawn fuq se taħdem pulzieri Tip: Jekk trid dip, żid jogurt fl-aħħar.