John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Ġelat tal-karamella immellaħ
- 450 ml Ħalib
- 200 ml Krema
- 6 L-isfar tal-bajda
- 175 g zokkor
- 1 tbsp Melħ
Krema tat-tuffieħ Granny Smith
- 200 ml Meraq tat-tuffieħ frisk
- 5 L-isfar tal-bajda
- 120 g tuffieħ
- 2 folja Ġelatina
- 150 g Butir f'temperatura tal-kamra
- 200 g Creme Fraiche Ġobon
- 150 g Krema doppja
- 2 tbsp Calvados
Brioche cips
- 1 brioche
- 1 Tsp Trab tal-kannella
- 2 tbsp Zokkor trab
Popcorn
- 30 g Qamħ tal-qamħirrum
- 80 g zokkor
- 40 g Butir
- 1 Tsp Melħ
istruzzjonijiet
ġelat
- Għall-ġelat, ħalli l-ħalib jagħli b'120 ml krema u neħħi minn fuq in-nar. Ħabbat l-isfar tal-bajd b'25 g ta' zokkor sakemm isir ragħwa, ħawwad 3-4 imgħaref tal-ħalib imsaħħan.
- Ħawwad it-taħlita tal-isfar tal-bajd fil-krema tal-ħalib. Erġa' saħħan (86 ° C), ħawwad, sakemm it-taħlita tal-bajd-ħalib tkun kemmxejn krema. (Tgħalliex, titbaqta!) Ħawwad il-melħ u ferra l-krema minn għarbiel.
- Għalli 3,150 g zokkor għal karamella skura, ħawwad gradwalment 80 ml krema sakemm tiġi ffurmata zalza tal-karamella. Ħallat iz-zalza mal-krema tal-bajd u ferraħ minn għarbiel. Ħallih jiksaħ u friża fil-friża jew fil-ġelat għal 3 sigħat.
Krema tat-tuffieħ Granny Smith
- Għall-krema tat-tuffieħ Granny Smith, naqqas il-meraq tat-tuffieħ bin-nofs. Ħabbat bl-isfar tal-bajd u z-zokkor fuq banju bil-misħun sakemm it-taħlita tkun ħoxna.
- Xarrab u ħawwad il-ġelatina. Neħħi mill-banju ta' l-ilma, ħalli jiksaħ ftit u ħawwad il-kubi tal-butir bil-whisk. Għatti u ħalli jiksaħ.
- Ħallat il-créme fraîche u l-creme doppja għal massa soda. Żid il-calvados. Ħallat it-taħlita tal-butir tat-tuffieħ sakemm tkun ratba mat-taħlita tal-creme fraiche. Imla ġo piping bag b'żennuna kbira. Friġġ.
Brioche cips
- Għall-brioche cips, aqta 'l-brioche iffriżat fi 15-il porzjon irqiq wejfer bl-użu tal-magna. Aqta 'ċrieki b'dijametru ta' 8 ċm.
- Line baking sheet bil-karta tal-parċmina. Ħallat il-kannella u z-zokkor u ferrex nofs il-karta. Poġġi ċ-ċrieki tal-brioche fuq, ferrex biż-zokkor tal-kannella li fadal u għatti bil-karta parċmina. Poġġi t-tieni folja tal-ħami biex tiżen. Aħmi fil-forn imsaħħan minn qabel f'temperatura ta '180 ° C għal 8 minuti. Ħallih jiksaħ.
Popcorn
- Għall-popcorn, poġġi l-qlub tal-qamħirrun ġo kazzola sħuna bl-għatu magħluq.
- Ħalli z-zokkor jikkaramelizza sakemm ikun dehbi f'taġen jaħraq, ħawwad il-butir u l-melħ. Żid il-popcorn. Ħawwad sakemm il-karamella tkun miksija fuq il-popcorn. Ħallih jiksaħ fuq karta tal-ħami.
- Poġġi ftit mill-popcorn imwarrba għad-dekorazzjoni, aqta 'b'mod fin il-bqija.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 252kcalKarboidrati: 20.2gProteina: 2.5gXaħam: 17.1g
