John Myers
Iċ-ċereali huma l-ikel bażiku numru wieħed tagħna. Ħajja mingħajr ħobż, bla kejk, mingħajr għaġin? Inkonċepibbli għal ħafna nies. U madankollu l-qamħ ilu biss parti min-nutrizzjoni tal-bniedem għal ftit eluf ta 'snin. Fil-bidu, il-qamħ tal-qedem kien ċertament arrikkiment għall-menu tal-Età tal-Ġebla.
Qmuħ tul l-istorja tal-bniedem
L-aktar sejbiet bikrija jmorru lura għall-Età Neolitika, li jindikaw il-kultivazzjoni intenzjonata tal-qamħ minn madwar 8,000 QK. qrib. Ftit eluf taʼ snin jistgħu jidhru ħafna għal individwu li għandu stennija taʼ ħajja taʼ 70 jew 80 sena biss. Madankollu, jekk wieħed jassumi l-perjodu kollu ta 'żvilupp tal-bniedem modern, huwa perjodu ta' mill-inqas 200,000 sena. Dan ifisser li l-bniedem jidher li kien kapaċi jżomm rasu 'l fuq mill-ilma fil-190,000 sena qabel ma skopra l-passjoni tiegħu għall-prodotti tal-qamħ.
Jingħad li d-dar oriġinali tal-bniedem kienet fl-Afrika tropikali, jiġifieri f’żoni klimatiċi li fihom dejjem kien hemm temperaturi pjaċevoli. Pjanti ħodor u frott jirnexxu hemm is-sena kollha f'tali varjetà u lushness li f'dan l-ambjent paradisjacal ċertament ħadd mill-antenati tagħna ma kellu l-idea li jiġbor bir-reqqa ż-żerriegħa ta 'kwalunkwe ħaxix, meta mango xaħam, tuberi mmerraq, u ġewż tax-xaħam kienu prattikament direttament. fil-ħalq kiber.
F'xi punt, madankollu, in-nies għamlu l-vjaġġ. Hekk waslu żoni bi klima moderata jew saħansitra kiesħa. Frott u ħafna mill-ħdura kienu hemm biss għal ftit xhur. Allura kellek taqleb għal sorsi oħra ta 'ikel. Dak kien laħam minn naħa u żerriegħa tal-ħaxix fuq l-oħra (l-antenati tal-qamħ tal-lum).
Qabel ma n-nies issetiljaw, ġabru l-widnejn mhux misjur tal-ħaxix selvaġġ. Ġabru wkoll in-nebbieta li għadhom kif nibtu ta’ dawn il-ħaxix selvaġġ. It-tnejn - żrieragħ tal-ħaxix selvaġġ mhux misjur u nebbieta - huma straordinarjament sinjuri f'sustanzi vitali u enerġija tal-ħajja. Dak li l-antenati tar-roaming tagħna ma jieklu, madankollu, kien żrieragħ tal-ħaxix misjur. Sempliċement għax iż-żrieragħ tal-ħaxix misjur jaqgħu fl-art immedjatament u ma tistennix li xi ħadd jiġi u jaħsadhom. (L-uċuħ tar-raba’ moderni jitrabbew biex ma jwaqqgħux iż-żrieragħ maturi tagħhom.)
Ħobż ċatt magħmul minn ħbub mibrumin
Imbagħad il-bniedem stabbilixxa ruħu u beda jkabbar l-uċuħ tar-raba’. Fil-bidu, mil-lat tas-saħħa, ma kienx wisq traġiku. Il-qamħ ma kienx ikel bażiku, kien imkabbar mingħajr l-użu ta 'kimiċi u mhux ipproċessat industrijalment. It-tipi antiki ta 'qamħ kienu wkoll rikki f'minerali u vitamini. In-nies ġerminaw il-qamħ, maxxew il-mikrobi f'polpa, imħawwruhom b'ħxejjex aromatiċi friski, iffurmaw l-għaġina li tirriżulta f'ħobżiet, u ħallewhom jinxfu fix-xemx. Dawn il-ħobż ċatt kienu bnin u bnin.
Għanijiet tal-biedja moderna tal-qamħ
Illum kollox huwa daqsxejn differenti. Il-biedja tal-qamħ dan l-aħħar iffokat fuq żewġ aspetti ewlenin. Iċ-ċereali għandhom ikunu faċli biex jinħasdu mekkanikament (għalhekk illum m'għadhomx jaqgħu mill-widna meta jkunu misjura) u għandhom jissodisfaw aħjar ir-rekwiżiti tal-industrija tal-ikel.
Għalhekk, pereżempju, kontenut għoli ta 'proteini (kolla jew imsejjaħ ukoll glutina) huwa partikolarment importanti. Il-glutina teħel sew, għalhekk l-għaġina magħmula minnha żżomm flimkien sew u tkun aktar faċli biex taħdem magħha. Jekk il-qamħ huwiex ukoll b'saħħtu u utli għall-konsumatur ma kien ta 'ebda interess għal ħadd fil-proċess tat-tnissil.
Intolleranza għall-glutina
Bħala medja, kull mitejn u sebgħin persuna madwar id-dinja tbati minn intolleranza għall-glutina. F'dawn il-każijiet, it-tipi kollha ta 'qamħ ikkultivat b'kontenut għoli ta' proteina jew glutina (qamħ, spelt, segala, xgħir, eċċ.) Iwasslu għal infjammazzjoni kronika tal-membrana mukuża tal-musrana ż-żgħira (marda coeliac). Apparti minn sintomi mhux pjaċevoli bħal dijarea, rimettar, dardir, u telf ta 'piż, in-nutrijenti vitali mill-ikel ma jistgħux jibqgħu jiġu utilizzati kif suppost.
Hemm ukoll intolleranza għall-glutina, li hija indipendenti mill-marda coeliac. Dan jaffettwa ħafna aktar nies u jista 'jwassal għal ħafna sintomi li mhumiex assoċjati mad-dieta xejn, inklużi dipressjoni, obeżità, mard awtoimmuni, migranja, u ħafna aktar.
Madankollu, jista 'ma jkunx sensittività eċċessiva mhux naturali għal kollox. Forsi hija reazzjoni kompletament normali ta 'organiżmu b'saħħtu, li sempliċement sinjal li identifika qamħ moderni, overbred u prodotti industrijali magħmula minnu bħala mhux adattati għad-dieta tiegħu u ħżiena għas-saħħa.
Qmuħ u indiġestjoni
In-nies l-oħra kollha li jittolleraw il-proteina taċ-ċereali jistgħu jidhru li jagħmlu dan biss. Għalkemm jistgħu ma jbatux minn ilmenti akuti wara li jieklu qamħ, ilmenti kroniċi tal-organi diġestivi bħal ħruq ta 'stonku, uġigħ addominali, gass, sintomi tal-musrana irritabbli, dijarea, stitikezza, dardir, hemorrhoids, u infjammazzjoni intestinali kronika bħal kolite ulċerattiva u Crohn's marda do jaslu għall-uffiċċju tat-tabib Idejn.
Kif imsemmi hawn fuq, dawn is-sintomi differenti mhumiex biss tort għall-qamħ. Flimkien ma 'l-ikel l-ieħor ipproċessat ħafna li huwa kkunsmat bħala kwistjoni, ovvjament, illum (prodotti tal-ħalib pasturizzat, prodotti ta' konvenjenza ta 'kull tip, stimulanti bħall-kaffeina, alkoħol, zokkor, eċċ.), in-nutrizzjoni moderna tikkawża irritazzjoni permanenti u tagħbija żejda tal-organi diġestivi.
Il-qamħ ipoġġi pressjoni fuq l-organiżmu
Il-qamħ misjur huwa estremament diffiċli biex jiġi diġerit. Mhux biss il-glutina waħedha tikkawża problemi għall-organiżmu. Il-proporzjon kbir ta 'lamtu jwassal ukoll għal irritazzjoni. Il-lamtu flimkien mal-glutina joħloq massa li twaħħal fl-imsaren tagħna li ma tistax tiġi diġerita bis-sħiħ. Minbarra l-prodotti ta 'skart, l-aċidi huma wkoll prodotti waqt (attentat) diġestjoni. Huma ddepożitati fil-ġisem u żżejjed aċidifikah jum b'jum.
Membrani mukużi infjammati b'mod kroniku (minbarra lmenti gastrointestinali u irjiħat frekwenti) u mard tas-sistema muskuloskeletali (artrosi, gotta, rewmatiżmu) huma konsegwenzi tipiċi tal-konsum ta 'ħobż u għaġin ta' kuljum - għallinqas hekk is-saħħa l-antika avukati Arnold Ehrlich, Walter Sommer , u Helmut Wandmaker jiddeskrivuha u ħafna oħrajn.
Naturalment, xejn minn dan ma japplika għall-għasafar, peress li għandhom organu diġestiv (uċuħ tar-raba ') iddisinjat apposta biex jiddiġerixxi żrieragħ misjura. Għandek goiter bħal dan? Jekk le, żomm 'il bogħod miċ-ċereali, prodotti moħmija, u għaġin. Għal ftit ġimgħat - fuq bażi ta 'prova. Tħossok meraviljuż!
Jista 'ma jkunx hemm evidenza xjentifika fil-forma mistennija, iżda bosta esperjenzi juru għal darb'oħra kemm nies iħossuhom tajjeb f'daqqa meta jnaqqsu drastikament il-konsum tal-qamħ tagħhom.
Hemorrhoids imorru fuq dieta mingħajr qamħ
Dieta mingħajr qamħ jew mingħajr glutina spiss turi titjib sinifikanti fil-mard u s-sintomi msemmija hawn fuq wara biss ftit ġimgħat. Ippruvaha! Mur bla glutina għal ftit ġimgħat u ara x'jiġri.
Uġigħ artritiku u hemorrhoids tedjanti, pereżempju, jisparixxu għal ħafna nies fi żmien ftit ġimgħat jekk tevita l-qamħ u l-għaġin u minflok iżżid il-konsum tal-ħaxix u l-insalata tiegħek. Madankollu, jerġgħu lura daqstant malajr jekk terġa’ tirkadi. Ġismek jgħidlek eżattament x'inhu tajjeb għalih u x'mhux. Oqgħod attent għas-sinjali tiegħu!
Qamħ imnibbiet
Madankollu, jekk il-qamħ (spelt, segala, ħafur, xgħir, Kamut, eċċ.) jitħalla jiġġermina fi sprouts jew saħansitra ħaxix (għall-produzzjoni ta 'meraq tal-ħaxix), allura m'għadux qamħ iżda tip ta' ħaxix frisk. Taħt l-azzjoni ta 'enżimi, il-proteina diffiċli biex tiddiġerixxi hija trasformata f'aċidi amminiċi faċilment diġestibbli, il-klorofilla (il-materjal exquisite tal-bini tad-demm) hija ffurmata u l-hekk imsejjaħ anti-nutrittiv, li jista' jagħmel id-diġestjoni diffiċli, jinqasam. bħall-lamtu li jwaħħal. L-ammont ta 'sustanzi vitali, li huwa pjuttost skars fil-qamħ, huwa mmultiplikat u jinġieb f'forma faċilment assorbibbli. Nebbieta u sprouts jirrappreżentaw titjib eċċellenti ta 'ikel frisk ta' kuljum u ftit għandhom x'jaqsmu mal-qamħ.
Dqiq estratt jikkawża nuqqas ta 'sustanzi vitali
Oġġetti u għaġin moħmija konvenzjonali, min-naħa l-oħra, malajr jimlewk u – skont it-tolleranza personali – huma aktar ta’ piż milli jkunu ta’ kwalunkwe użu.
Naturalment, prodotti tal-qamħ sħiħ ta 'kwalità għolja, eż. B. Ħobż moħmi fid-dar magħmul minn spelt mitħun frisk, jekk jiġi kkunsmat fi kwantitajiet moderati, jarrikkixxu l-menu. Madankollu, il-prodotti tad-dqiq abjad (jiġifieri prodotti taċ-ċereali magħmulin minn dqiq raffinat) kważi jipprovdu biss glutina u lamtu. Il-kontenut tas-sustanza vitali tagħhom huwa minimu u mhux ta 'min isemmi.
Jekk tiekol parti kbira mid-dieta tiegħek minn ħobż abjad, għaġin, pizza, pasti u kejkijiet, allura llum jew għada din id-dieta twassal għal nuqqas kroniku ta 'sustanzi vitali.
Iċ-ċereali, pereżempju, huma meqjusa bħala sors ta 'kwalità għolja tal-kumpless tal-vitamina B. Madankollu, dan m'għadux japplika għal prodotti tal-qamħ magħmulin mid-dqiq abjad, u huwa għalhekk li d-defiċjenza ta 'vitamina B mhix daqshekk rari fil-latitudnijiet tagħna kif komunement jassumi. Xquq rikorrenti fil-kantunieri tal-ħalq, problemi tal-ġilda, indiġestjoni, iżda wkoll nuqqas ta 'rqad, għeja, uġigħ ta' ras, u sturdament jistgħu jkunu l-ewwel sintomi ta 'defiċjenza.
Il-ħobż jiswa tul il-ħajja
Jekk tħares lejn l-aktar nies li jgħixu fid-dinja, huwa notevoli li ħafna drabi jieklu ftit jew xejn qamħ. It-tabiba Russa Galina Schatalova tirrakkonta dwar popli ħielsa mill-qamħ fil-Kawkasu u dawk fis-Siberja tal-Lvant Imbiegħed, li l-għomor medja tagħhom jingħad li hija ta’ 133 sena.
L-eqdem storiku magħruf Erodotu (490 QK) jirrapporta wkoll dwar l-Etjopjani li ilhom ħajja twila, li ma kielu l-ebda qamħ u għexu għal madwar 120 sena, filwaqt li l-kontemporanji Persjani tagħhom jemmnu lilhom infushom li huma partikolarment moderni, kielu ħafna ħobż tal-qamħ. , rari għex għal aktar minn 80 u wkoll laħqet din ix-xjuħija relattivament għalina, in-nies moderni, biss għax jingħad li kielu ħafna frott.
Ċereali - iva jew le
Allura x'inhi l-konklużjoni issa? Il-qamħ huwa b'saħħtu jew pjuttost ħażin?
qamħ huwa b'saħħtu
- jekk jiġi kkunsmat fil-verżjoni tal-qamħ sħiħ,
- jekk tippreferi tiekol ħafur jew taqa' lura fuq tipi u varjetajiet ta' qamħ qodma (spelt, millieġ, segala tal-qedem, emmer, einkorn, eċċ.),
- jekk ma jittiekelx kuljum (iżda alternattivament ma' eż. patata, qastan, qamħ saraċin, eċċ.),
- jekk jiġi kkunsmat biss bħala akkumpanjament għal platti tal-ħxejjex u insalati, jiġifieri fi kwantitajiet moderati u
- jekk ikun ittollerat.
qamħ huwa ħżiena għas-saħħa
- jekk jiġi kkunsmat fil-forma ta’ dqiq u prodotti magħmula minnu,
- jekk tippreferi tiekol prodotti tal-qamħ,
meta l-prodotti tal-qamħ jagħmlu l-maġġoranza tal-ikliet kollha tal-ġurnata u naturalment imbagħad, - jekk il-ħbub (eż. qamħ jew glutina) mhumiex tollerati.
