John Myers
Huwa wieħed mill-snack bars Ġermaniżi. Hemm ġelatina ħelwa u qarsa, stil tal-Bavarja, f'tazza jew bil-mużika. L-użu ta 'laħam imsajjar u ġelatina jibqa' kostanti. Skopri dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar aspic hawn.
Ta 'min tkun taf dwar aspic
L-aspic huwa bbażat fuq idea mill-Medju Evu. F'dawk il-jiem, l-ilma mielaħ u l-ħall kienu jintużaw biex jippreservaw biċċiet tal-laħam. Is-saqajn tal-ħanżir jew tal-għoġol kienu wkoll mgħollija biex jgħaqqdu u jagħmlu l-ġelatina finali: il-massa ġelatina. Illum, trab tal-aspic u ġelatina taċ-ċanga jew tal-majjal jiffurmaw il-bażi. Flimkien ma' laħam imsajjar minn qabel u/jew imqadded minn qabel, jinħoloq iz-zalzett aspic. L-espert tagħna għandu aktar informazzjoni dwar il-produzzjoni tal-ġelatina għalik. Fl-aħħar, "Sülzwurst" iservi bħala terminu kollettiv għat-tipi kollha ta 'zalzett mgħolli li huma magħmula mill-aspic. L-ingredjenti addizzjonali li tista 'żżid mal-laħam u l-ġelatina huma deċiżivi għall-aroma. Jekk l-aspic fih brodu ħafif, għandu togħma tajba. Jekk jintużaw stokk tal-laħam, bżar u weraq tar-rand, tinħoloq aroma intensiva u qalb. Mill-mod, m'hemm l-ebda staġun fiss. Tista' tikseb ġelatina f'vażett jew mill-biċċier is-sena kollha bl-istess kwalità.
Xiri u tips tat-tisjir għall-aspic
M'għandekx issaħħan il-ġelatina. Isir artab u jitlef il-forma tiegħu. Għalhekk, aspic iservi bħala akkumpanjament kiesaħ tipiku għal snacks, snacks, jew pranzu. Tista’ tużahom fuq il-ħobż jew tgawdihom ma’ patata moqlija u zalza tartru. L-aspic famuż bil-mużika, jiġifieri bil-basal u l-pickle, hija wkoll għażla. Jekk tixtieq tipprepara l-aspic tal-Bavarja, ħafna drabi tispiċċa sservi platt tal-aspic li preċedentement ħwawar bi ħwawar u ħxejjex aromatiċi intensivi. Naturalment, l-aspic waħdu mhux biżżejjed għal pranzu f'isem it-tradizzjoni taz-zalzett Ġermaniż. Għal dan, għandek bżonn il-kontroparti taz-zalzett tal-laħam imsajjar - u qabel dan titgħallem dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar il-famuż Mettwurst, li huwa magħmul miċ-ċanga nej u/jew mill-majjal. Tip: Bħala prodott frisk, l-aspic għandu ħajja fuq l-ixkaffa limitata. Għalhekk, aħżenhom fil-friġġ u kkunsmahom f'madwar tlett ijiem. Aspic f’vażett, min-naħa l-oħra, iżomm mhux miftuħ għal madwar sitt xhur. Ma tistax tiffriża l-ebda varjant. Li jagħmel ħsara lill-aspic.
