John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għall-brodu:
- 500 g Tiġieġ, TK
- 800 g ilma
- 2 tbsp Melħ
Għall-Mirepoix:
- 60 g Zfunnarija
- 60 g Karfus
- 1 iżgħar Deved
- 0,25 Onion
Għall-bukkett garni:
- 1 daqs medju Weraq tar-rand
- 1 Clove
- 1 ta 'daqs medju Sinna tat-tewm, frisk
- 5 Ħbub tal-ħwawar
Għall-għaġina tas-smid:
- 250 g Ħalib sħiħ
- 120 g Smid
- 40 g Bacon, dgħif, affumikat
- 30 g Butir
- 2 Bajd, daqs M
- 1 Tsp Bżar, abjad, frisk mill-mitħna
- 1 pinch Noċemuskata, maħkuka friska
- 1 tbsp Trab tal-ħami
Għall-ġenb tal-ħaxix:
- 60 g Zfunnarija
- 50 g Weraq tal-ispinaċi, alternattivament chard Svizzera
Fakoltattiv:
- 40 g Piżelli ħelwin, aħdar
Wkoll:
- 1,5 litru Żejt tal-qali, frisk
istruzzjonijiet
- Ħalli t-tiġieġ jinħall, laħlaħ u għalli b'ħafna ilma għal 3 minuti. Ixxotta u laħlaħ mill-ġdid. Għall-Mirepoix, aħsel jew qoxra l-ħaxix u aqta’ f’biċċiet żgħar. Għall-buquet garni, għatti t-tewm fiż-żewġt itruf u għaffeġ ftit fil-qoxra. Għaffeġ ukoll il-ħbub tal-ħwawar. Ttektek il-mirepoix flimkien mal-ilma, il-melħ, it-tiġieġ u l-buquet garni għal siegħa bl-għatu.
- Sadanittant, ħalli l-ħalib jagħli u ferra s-smid waqt li tħawwad. Żomm ħawwad sakemm tifforma biċċa. Neħħi l-borma minn fuq il-fuklar u ħalli l-għaġina tas-smid jiksaħ fi skutella. Qatta’ l-bacon fin ħafna u aqli fil-butir sakemm tinħasra sabiħa.
- Aħdem il-bajd, il-kubi tal-bacon mal-butir, il-bżar, in-noċemuskata u t-trab tal-ħami fl-għaġina. Ħalli l-għaġina timmatura għal 20 minuta. Saħħan iż-żejt tal-qali għal 160 grad. Ifforma għaġina żgħar b'2 kuċċarini u poġġi fuq platt taż-żejt. Poġġi l-għaġina f'2 porzjonijiet fiż-żejt sħun tal-qali u aqlihom sakemm isfar ċar għal madwar. 15-20 minuta. Neħħi b'kuċċarina mqaxxra, ixxotta sew u żid mal-ilma tat-tektek, immellaħ ħafif. Sajjar sakemm artab f'madwar. 30 minuta (ħu kampjun!).
- Sadanittant, ferra l-brodu u armi l-komponenti solidi. Ħawwar il-brodu bil-melħ u l-bżar. Aħsel l-ispinaċi, issepara ż-zkuk mill-weraq u użahom. Naqqas bin-nofs il-weraq fit-tul u f'salib. Aqta' madwar. Biċċa twila 40 mm minn zunnarija, aħsel, qoxra u aqta 'fi strixxi b'peeler. Ħalli l-brodu għat-togħlija, żid il-ħaxix. Ħallih ittektek għal 3 minuti oħra. Servi mal-għaġina artab, imsoffi u gawdi.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 26kcalKarboidrati: 5.7gProteina: 0.8g
