John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għall-Korma:
- 1 kilogramma ħaruf
- 100 g Lewż imbajd
- 4 biċċa Kardamomu
- 18 biċċa Aħdar tal-kardamomu
- 24 biċċa Cloves
- 24 biċċa Qamħirrum tal-bżar iswed
- 8 kuċċarina Trab tal-kosbor
- 250 g Basal
- 1 kuċċarina Melħ
- 1,5 tablespoon Pejst tat-tewm
- 1 tablespoon Tewm frisk
- 250 Millilitri Jogurt
- 2 kuċċarina Trab taċ-Ċili
- 100 Millilitri Żejt
- 1 kuċċarina zokkor
Ross bħala side dish
- 500 g Ross
- 1 litru ilma
- 1 Punt tas-sikkina Melħ
- 6 biċċa Cloves
Għall-carpaccio:
- 3 biċċa Pitravi tal-pitravi
- 2 biċċa lumi
- 1 Punt tas-sikkina Melħ
- 1 kuċċarina zokkor
Għall-naan:
- 250 Millilitri Ħalib
- 2 tablespoon Ħmira friska
- 200 Millilitri Żejt
- 6 kuċċarina zokkor
- 2 kuċċarina Trab tal-ħami
istruzzjonijiet
Korma
- Qatta’ l-basla fi dadi u aqli fiż-żejt sakemm kannella ħafif. Imbagħad oħroġha u ħalliha tiksaħ. Issa żid il-ħwawar kollha ħlief iz-zokkor maż-żejt u żid ftit ilma biex il-masala ma tinħaraqx. Poġġi l-laħam mal-ħwawar u ħawwad kollox sew. Issa aqli għal ftit u mbagħad żid 2-3 tazzi ilma. Imbagħad ħallat il-basla mkessħa mal-jogurt u żid mal-laħam. Imbagħad ħawwad kollox għal sagħtejn u nofs sakemm il-laħam ikun delikat. Fl-aħħar żid iz-zokkor u l-lewż u ħalli ttektek ftit fuq fjamma baxxa.
ross
- Aħsel ir-ross u ħallih jagħli f'ilma mielaħ bil-qronfol fuq fjamma għolja. Imbagħad sajjar fuq l-inqas fjamma għal madwar 15-il minuta sakemm ir-ross ikun assorbita l-ilma li jifdal.
Karpazju
- Sajjar il-pitravi fl-ilma, mgħottija, għal madwar siegħa u mbagħad ħallih jiksaħ kompletament. Qaxxar il-pitravi msajra u mbagħad aqta’ fi biċċiet irqaq bħala wejfer. Staġun skont it-togħma bil-meraq tal-lumi, iz-zokkor u l-melħ.
naan
- Ħallat l-ingredjenti kollha, għaġna l-għaġina u mbagħad ħalliha tistrieħ għal 2-3 sigħat f'temperatura tal-kamra. Imbagħad ifforma ħobż ċatt żgħar u aħmihom fil-forn f’temperatura ta’ 180 grad għal madwar 10 minuti.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 185kcalKarboidrati: 14.5gProteina: 7.4gXaħam: 10.8g
