Florentina Lewis
Ħami mingħajr glutina mingħajr dqiq tal-qamħ u Co mhix xjenza rokit. Trid tkun taf kif tagħmel dan u liema ingredjenti jintużaw u liema le. Aħna għaqqadna l-informazzjoni kollha għalik.
Għal dawk li għandhom intolleranza għall-glutina jew saħansitra jbatu minn mard coeliac, dqiq tal-qamħ konvenzjonali u ħafna tipi oħra ta 'dqiq huma tabù. Fortunatament, illum il-ġurnata hemm firxa wiesgħa ta 'dqiq ieħor u ingredjenti oħra li jistgħu jintużaw ukoll biex faċilment jaħmu mingħajr glutina. Mela ma jkollokx għalfejn taqta’ kejkijiet, cookies u muffins għax ma tistax tittollera l-glutina.
Madankollu, qabel ma nuruk liema dqiq trid toqgħod attent u liema ingredjenti huma t-tajbin, ejja l-ewwel niċċaraw il-mistoqsija ta’ x’inhi fil-fatt din il-glutina.
Glutina: x'inhi eżattament?
L-ewwelnett, il-glutina hija taħlita ta 'proteini li tinsab fi ħbub differenti. Tissejjaħ ukoll proteina tal-kolla. F'għaġina konvenzjonali, huwa responsabbli li l-ilma u d-dqiq ikunu jistgħu jiffurmaw massa elastika bħal din. Litteralment jeħel.
Jiżgura wkoll li l-għaġina tkun sabiħa u arja u mhux niexfa wisq.
Liema qmuħ fihom il-glutina?
Mhux biss il-qamħ fih il-glutina. Hemm aktar ħbub affettwati.
- xgħir
- Ħafur
- segala
- Jispjega
- emmer
- Spelt aħdar
- Kamut
Jekk trid tevita l-glutina, m'għandekx biss toqgħod attent bil-prodotti magħmula mit-tipi ta 'qamħ elenkati, iżda wkoll tiċċekkja zlazi, dressings, sopop, u ikliet lesti għall-ingredjenti tagħhom qabel il-konsum.
X'għandek toqgħod attent għalih meta ħami mingħajr glutina
Il-ħami mingħajr glutina hija faċli ħafna - sakemm tkun taf il-prodotti sostituti xierqa u tkun taf kif tużahom.
Tajjeb li tkun taf meta ħami b'dqiq mingħajr glutina huwa li normalment jassorbu aktar likwidu minn dqiq li fih il-glutina. Sabiex l-oġġetti moħmija xorta jkunu jistgħu jkunu fluffy u mmerraq, għandu dejjem jiżdied aġent li jorbot, dan jista 'jkun ukoll dqiq ieħor.
Eżempji ta 'legaturi possibbli huma:
- dqiq tat-tapjoka
- gomma tal-ħarrub
- flaxseed
- żrieragħ Chia
Dqiq mingħajr glutina u lamti mingħajr glutina ħafna drabi huma mħallta ma 'aġent li torbot f'riċetti mingħajr glutina.
Eżempji ta’ dqiq tal-lamtu mingħajr glutina jinkludu:
- dqiq tal-patata
- dqiq tar-ross
- lamtu tal-qamħirrun
Fi kwalunkwe każ, għandek issegwi r-riċetta eżattament meta taħmi biex verament tikseb għaġina sabiħa.
Aħmi mingħajr glutina: Dawn it-tipi ta 'dqiq huma possibbli
Dqiq tal-lewż jew dqiq tas-sojja: Hemm diversi dqiq li ma fihom ebda glutina. Aħna ser nuruk l-alternattivi favoriti tagħna li jistgħu jintużaw biex jissostitwixxu dqiq tal-qamħ u simili.
Dqiq tal-Lewż: Perfetta għall-għaġina tal-għaġina
Ingredjent bażiku: Lewż imqaxxar u mneħħi ż-żejt
Togħma: Lewż sottili
Użu: Jista 'jissostitwixxi d-dqiq tal-qamħ kompletament f'riċetti tal-ħami mingħajr ħmira u sa 25 fil-mija fir-riċetti tal-għaġina tal-ħmira. Jekk jogħġbok innota li 50 g dqiq tal-lewż huwa biżżejjed biex jissostitwixxi 100 g dqiq tal-qamħ.
Dqiq tas-sojja: Jaħdem ukoll bħala sostitut tal-bajd
Ingredjent bażiku: Fażola tas-sojja mqaxxra, inkaljata fin u mitħun
Togħma: Ftit tal-ġewż, li tfakkar fil-ħalib tas-sojja
Użu: Adattat bħala ingredjent għall-ħobż, kejkijiet, pasti, muesli u bħala sostitut tal-bajd. Meta tuża, żid l-ammont ta 'likwidu fir-riċetta. 75 g dqiq tas-sojja jikkorrispondi għal 100 g dqiq tal-qamħ
Dqiq tal-ġewż: Għal deżerti delizzjużi
Ingredjent bażiku: Laħam tal-ġewż imnixxef, imneħħi ż-żejt u mitħun fin
Togħma: Aroma tal-ġewż ħafifa ħelwa
Użu: Perfetta għal spreads, deżerti u pasti ta 'kull tip. Importanti: Żid l-ammont ta 'likwidu fir-riċetta u ibdel massimu ta' 25 fil-mija tad-dqiq tal-qamħ.
Dqiq tal-lupin ħelu: Adattat għall-ħobż u l-kejkijiet
Ingredjent Bażi: Qxur tal-lupine ħelu mxarrba, imnixxfa u mitħun
Togħma: Ġewż pjaċevoli u ħelu
Użu: Jagħti sopop, zlazi, ħobż u kejkijiet aroma delikata. Minħabba l-volum żgħir, madankollu, massimu ta '15 fil-mija tad-dqiq tal-qamħ jista' jiġi skambjat fi proporzjon 1:1
Dqiq tal-qastan: Għajnuna kbira fiz-zlazi u sopop
Ingredjent bażiku: Qastan ħelu mnixxef u mitħun fin
Togħma: Ħelwa b'nota fina ta' qastan
Użu: Bħala aġent li jgħaqqad għas-sopop u zlazi, iżda wkoll għal kejkijiet u crêpes, tista' tbiddel kwart tajjeb ta' qamħ għal dqiq tal-qastan. Proporzjon: 2:1
Dqiq taċ-Ċiċri: Id-dips huma daqshekk faċli
Ingredjent bażiku: Ċiċri inkaljat u mitħun fin
Togħma: Ftit tal-ġewż
Użu: It-togħma tal-ġewż tagħti lill-patties, dips u ħobż aroma qawwija. 75 g dqiq taċ-ċiċri huwa biżżejjed għal 100 g dqiq tal-qamħ. Tista 'tissostitwixxi sa 20 fil-mija tad-dqiq tal-qamħ.
