Roulade taċ-ċanga bl-asparagu balsamiku, patata mgħaffġa bil-karfus bil-fażola tal-bejken

Aħsel il-mazz ta 'ħodor tas-soppa, naddaf u aqta' f'biċċiet kbar. Qaxxar u kwart il-basal. Qaxxar u dadi l-karfus, qaxxar u dadi l-patata. Aħsel u neħħi s-sekwenza tal-fażola ħadra, imbagħad aqta’ f’biċċiet tal-istess tul. Qaxxar l-ispraġ u sajjar f'ilma mielaħ b'kuċċarina zokkor sakemm sod għall-gidma.

Qiegħed ir-roulades fuq bord kbir, ħawwad bil-melħ u l-bżar u xkupilja bil-krema balsamika u fuq kull wieħed b'qatgħa 1 ta 'perżut Serano, imbagħad poġġi 3-4 asparagu maqtugħ kif xieraq u roll up sewwa. Aqli r-roulades madwar iż-żejt f’xiwi. Poġġi r-roulades lesti fuq platt u aqli l-ħaxix bil-basal fil-roaster, żid il-melħ u l-bżar u deglaze bl-inbid aħmar, żid ir-roulades u imla bl-ilma biex ir-roulades ikunu nofshom miksija. Erġa' ħawwad l-istokk għall-qosor u ħawwad jekk meħtieġ. Poġġi l-għatu u ħalliha ttektek għal 2-3 sigħat fuq fjamma baxxa.

Sajjar il-karfus u l-patata f'ilma mielaħ. imbagħad ixxotta u ipprepara l-puree bil-butir u l-ħalib.

Sajjar il-fażola f’ilma mielaħ sakemm tkun soda għall-gidma, ħalliha tiksaħ u wżawha mal-perżut tal-Foresti l-Iswed. Issa aqli l-fażola fit-taġen biż-żejt u ftit butir.

Oħroġ ir-roulades mir-roaster u żommhom sħun imgeżwer f'fojl tal-aluminju. Ferra l-ħaxix mir-roaster minn għarbiel u iġbor l-istokk ġo kazzola. Agħfas ftit il-ħaxix u mbagħad armi. Ħalli ż-zalza tagħli u ħoxnin bil-lamtu tal-qamħirrun u l-butir kiesaħ. Poġġi l-patata maxx tal-karfus fuq il-platt, qatgħat bin-nofs ir-roulade u poġġi fuqha, poġġi l-fażola tal-bacon madwarha. U żid l-ispraġ li jkun fadal bħala side dish. Ferra zalza fuqha u servi.