Micah Stanley
Salsify iswed rarament jinstab fil-menu llum, iżda fih ħafna vitamini u nutrijenti. Il-ħaxix huwa partikolarment interessanti għall-veġetarjani minħabba li s-salsify iswed għandu kontenut għoli ta 'ħadid.
X'inhu salsify?
Is-salsify iswed huwa ħaxix tax-xitwa klassiku li spiss jintesa u jiġi injorat fis-supermarket - u bir-raġun. Iz-zkuk twal u rqaq huma distinti viżwalment mill-qoxra iebsa u kannella tagħhom. Iżda taħt il-wiċċ hemm togħma sottili li tfakkar fl-ispraġ u l-ġewż. Il-konsistenza, min-naħa l-oħra, hija simili għal dik tal-karrotti.
Ladarba tkun imqaxxarhom mill-qoxra tagħhom, is-salsify iswed jista 'jintuża f'ħafna modi - kemm jekk fi stew, bħala side dish, jew moqli bħala snack. Ix-xiri tal-għerq lokali għalhekk mhux biss jiswa għall-fini tal-klima.
Salsify iswed: staġun u kultivazzjoni
Salsify iswed jappartjeni għall-familja tad-daisy. L-għerq skur għandu l-oriġini tiegħu fi Spanja. Diġà kien skopert fis-seklu 17 li huwa idealment adattat bħala ħaxix. L-istaġun tas-salsify iswed jibda fil-ħarifa u jispiċċa fir-rebbiegħa. Iż-żoni klassiċi tat-tkabbir illum jinkludu Franza, il-Belġju, u l-Olanda. L-istaġun tas-salsify reġjonali huwa kemmxejn iqsar: fil-Ġermanja, il-ħaxix jikber minn Ottubru sa Jannar.
Huwa fis-salsify
L-għerq inconspicuous għandu dan kollu: is-salsify iswed, li jista 'jkun twil sa 30 ċentimetru, mhux biss fih potassju, fosfru u kalċju iżda wkoll vitamini B, Ċ, u E, manjesju u folic acid. Is-sustanzi morr fil-meraq tal-ħalib huma wkoll barka għall-imsaren. Madankollu, il-kontenut tal-ħadid huwa imbattibbli: 250 gramma ta 'salsify steamed fihom madwar 5.5 milligrammi ta' ħadid. Għal paragun: in-nisa għandhom ħtieġa ta 'ħadid kuljum ta' madwar 15-il milligramma, u l-irġiel jeħtieġu madwar 10 milligrammi ta 'ħadid kuljum.
Tabella tal-valuri nutrizzjonali salsify iswed imsajjar (100 gramma):
- Kaloriji: 52
- Proteina: 1.3 gramma
- Xaħam: 0.4 grammi
- Karboidrati: 2 grammi
Xiri u ħażna ta 'salsify iswed
Salsify iswed jista 'jinstab fis-suq ta' kull ġimgħa u f'xi supermarkits matul l-istaġun. Minħabba li t-tqaxxir tas-salsify iswed huwa tedious, għandek tiżgura ruħek li tagħżel kampjuni kbar meta tixtri. Tista' tgħid jekk il-ħxejjex humiex friski billi tħares lejn il-konsistenza soda tagħhom. Barra minn hekk, l-għeruq għandhom ikunu bla ħsara, minħabba li l-pawżi jaċċelleraw it-tnixxif. Salsify iswed jista 'jinħażen fil-kexxun tal-ħxejjex tal-friġġ sa ġimgħatejn. Il-bsaten jibqgħu friski partikolarment jekk ikunu mgeżwra f'xugaman tat-te nadif u kemmxejn niedi. Il-ħxejjex jistgħu jiġu ffriżati wkoll jekk jitqaxxru u jitbajdu minn qabel.
Qaxxar is-salsify iswed - hekk jaħdem
Ħafna nies jibżgħu milli jippreparaw is-salsify iswed minħabba li jibżgħu mit-tqaxxir qawwi u t-telf tal-kulur ta 'idejhom. Bl-istruzzjonijiet it-tajba, dan jista 'jsir fl-ebda ħin. Biex tqaxxar, ser ikollok bżonn ingwanti tal-gomma, tqaxxir tal-ħaxix jew sikkina għat-tqaxxir, pinzell, skutella, ilma, u ħall jew meraq tal-lumi.
Pass 1: Ilbes ingwanti tal-gomma biex tipproteġi idejk. Hekk kif taqta’ s-salsify iswed, jaħrab il-meraq tal-ħalib, li mhux biss iwaħħal iżda jista’ jtebba’ idejk ukoll.
Pass 1: L-ewwel naddaf is-salsify iswed taħt ilma ġieri bl-użu ta 'pinzell. Neħħi l-fdal tal-ħamrija mill-ħxejjex.
Pass 1: Issa qaxxar l-għeruq b'apparat li jqaxxar il-ħaxix jew sikkina għat-tqattigħ.
Pass 1: Sabiex is-salsifies iswed imqaxxra jżommu l-kulur abjad tagħhom, poġġihom fi skutella bl-ilma u sing ħall jew meraq tal-lumi sa aktar proċessar. Meta jkunu esposti għall-arja, l-għeruq imqaxxra malajr isiru kannella.
Dawn il-platti huma adattati bis-salsify iswed
Grazzi għat-togħma tal-ġewż tiegħu, is-salsify jista 'jintuża f'ħafna modi. Bħala dixx sekondarju, imorru tajjeb mal-laħam jew mal-ħut. Iżda jaħdmu wkoll mill-isbaħ fi stew flimkien ma 'ħxejjex ta' l-għeruq oħra. Moħmi f'zalza krema bil-ġobon, il-stick skur huwa saħansitra adattat bħala platt ewlieni. Il-ħxejjex jistgħu jintużaw ukoll fir-risotto. Ħafna riċetti bl-ispraġ jistgħu jsiru wkoll bis-salsify iswed.
