Emma Miller
Biex issaħħan l-għasel jew tagħmel l-għaġina, dewweb il-butir, jew tagħmel pudina, għandek bżonn banju bl-ilma. X'inhu, kif tagħmel banju ta 'l-ilma fid-dar, kif huwa differenti minn banju tal-fwar, u għaliex huwa aħjar li ma tħawwadx dawn iż-żewġ banjijiet.
Il-banju ta 'l-ilma - x'inhu
Banju ta 'l-ilma huwa metodu li fih l-ikel jista' jissaħħan sal-punt tat-togħlija, iżda mingħajr kuntatt dirett ma 'l-ilma. Fi kliem sempliċi, huwa mod kif bil-mod issaħħan (iddewweb, jiddewweb) ikel li huwa sensittiv għal temperaturi għoljin u sħana. Il-banju ta 'l-ilma ħafna drabi jintuża fit-tisjir u l-ħelu, il-kosmetoloġija, ix-xemgħat u t-teħid tas-sapun. Per eżempju, jekk għandek bżonn biex idub għasel, żejt, jew xama ', għalli ħxejjex aromatiċi f'banju ta' l-ilma jew abjad tal-bajd għal krema.
Kif tagħmel banju ta 'l-ilma - il-mod faċli
Li tagħmel banju ta 'l-ilma huwa pjuttost faċli. Ikollok bżonn żewġ qsari, wieħed akbar u ieħor iżgħar. Ferra l-ilma fil-borma l-kbira u poġġi l-borma iżgħar bl-ingredjenti li trid issaħħan/dewweb fil-banju tal-ilma.
Nota: l-ilma fil-borma l-kbira għandu jkopri biss 1/2 l-għoli tal-borma iżgħar.
Poġġi l-kostruzzjoni b'żewġ boroż fuq in-nar u bil-mod ħalliha tagħli.
B'dan il-mod, l-ikel mhux se jinħaraq u jżomm il-kwalitajiet tiegħu fil-banju ta 'l-ilma. Tista 'żżommha fit-temperatura t-tajba għal kemm trid.
Tip: L-aħjar huwa li tuża partikolari oġġetti tal-istainless steel b'ħitan ħoxnin għall-banju tal-ilma. Oġġetti tal-kċina enameled, taċ-ċeramika jew tal-ħadid fondut jistgħu jħassru l-ikel.
Il-banju ta 'l-ilma - x'għandek issajjar miegħu
Jekk nitkellmu dwar tisjir u ħlewwiet, ħafna drabi f'banju ta 'l-ilma dewweb l-għasel, u l-butir, għalli proteini, u sajjar crème brûlée, cheesecake, u pudini. Ukoll, il-ħxejjex huma mgħollija fil-banju ta 'l-ilma biex jippreservaw il-proprjetajiet utli tagħhom, u x-xama' u l-paraffin huma mdewba.
Id-differenza bejn il-banju ta 'l-ilma u l-banju tal-fwar
M'għandekx tħawwad il-banju ta 'l-ilma ma' banju tal-fwar.
Banju tal-fwar huwa metodu ta 'tisħin, simili għal banju ta' l-ilma, iżda l-ilma f'borma kbira ma tmissx il-qiegħ ta 'wieħed żgħir. Jħalli spazju ħieles bejn it-twaġen, li fih tiċċirkola l-arja sħuna - issaħħan l-ingredjenti fil-borma. Fi kliem ieħor, insaħħnu l-prodott fuq il-fwar, mhux fuq l-ilma.
Punt ieħor importanti: f'banju ta 'l-ilma l-ikel jissaħħan gradwalment għal temperatura ta' +100 °C, filwaqt li l-banju tal-fwar isaħħan l-ikel 'il fuq minn +100 °C.
Il-banju tal-fwar huwa ideali għat-tidwib taċ-ċikkulata: f'dan il-proċess huwa importanti li l-ebda kondensazzjoni jew ilma ma jidħol fit-taħlita taċ-ċikkulata. Meringa Svizzera, zalza hollandaise, u sabayon huma wkoll ippreparati fil-banju tal-fwar.
