Emma Miller
L-għaġina tal-ħmira hija unika fiha nnifisha. Tener u fluffy, imur ma 'assolutament kull tip ta' mili u faċilment iżejjen kwalunkwe mejda. Believe me, jekk titgħallem kif tagħmel l-għaġina tal-ħmira, faċilment se tikkontrolla l-preparazzjoni kemm tal-għaġina ħelwa kif ukoll tal-kejkijiet snack.
L-għaġina tal-ħmira hija l-pedament ta 'prodotti tal-moħmija homemade Delicious. Il-ħmira biss tagħmel l-għaġina minfuħa, arja, u ratba. Il-preparazzjoni ta 'din l-għaġina hija faċli biżżejjed, il-ħaġa prinċipali hija li tkun taf ftit regoli importanti u ma tiksirhomx.
Għaliex l-għaġina tal-ħmira ma togħlax
L-għaġina tal-ħmira tista' tonqos milli togħla għal diversi raġunijiet. Waħda minnhom hija ħmira ta 'kwalità fqira. Filwaqt li l-ħmira niexfa għandha ħajja twila fuq l-ixkaffa, il-ħmira friska għandha ħajja fuq l-ixkaffa limitata ħafna u jekk tuża ħmira antika, l-għaġina ma titlax.
Ukoll, l-għaġina tal-ħmira mhux se togħla jekk iżżid inqas ħmira milli titlob ir-riċetta.
Ukoll, l-għaġina ma titlax jekk tħalliha barra fil-kesħa. Jekk nitkellmu dwar dak li l-għaġina tal-ħmira ma tħobbx, l-ewwel ħaġa hija temperaturi baxxi. Il-ħmira ma tħobbx ambjenti kesħin, allura jekk trid għaġina minfuħa u arja - poġġiha f'post sħun, iżda bl-ebda mod fil-friġġ.
Raġuni oħra li l-għaġina ma tistax togħla hija li l-ħalib huwa sħun wisq. Jekk iddilwixxi l-ħmira b'ħalib jagħli jew jaħraq, sempliċement toqtolha u l-għaġina ma toħroġx. Tista 'biss tferra' l-ħmira b'ħalib sħun f'temperatura tal-kamra. L-użu ta 'ħalib kiesaħ jew sħun huwa kategorikament mhux permess.
Ukoll, l-għaġina mhux se togħla jekk iżżid wisq dqiq. Dqiq żejjed jinstadd l-għaġina u ssir tal-gomma.
Kif tħaffef il-proċess ta 'żieda fl-għaġina tal-ħmira
Poġġi l-iskutella ta 'l-għaġina fuq il-fuklar, ikopri l-għaġina b'xugaman, u dawwar il-berners ta' maġenbhom għal minimu. Qatt tixgħel il-burner bl-iskutella tal-għaġina fuqha. Is-sħana tiġi mill-berners li jaħdmu u l-għaġina titla 'aktar malajr.
Tista’ wkoll tixgħel il-forn, tiftaħ il-bieb u tpoġġi skutella għaġina ħdejn il-forn. Is-sħana mill-forn se tagħmel il-ħmira taħdem aktar malajr u l-għaġina tibda togħla.
Jekk ikun kiesaħ ħafna fil-kċina, tista 'tpoġġi borma ilma fuq il-fuklar. Ħalli l-ilma jagħli u poġġi skutella għaġina fuq it-taġen. L-ilma sħun se jagħmel il-ħmira taħdem aktar malajr.
Ukoll, żomm f'moħħok li l-ħmira tħobb iz-zokkor. Jekk trid li l-ħmira tibda taħdem malajr - kun żgur li żżid ftit zokkor mal-starter. Kuċċarina zokkor mhux se tagħmel l-għaġina ħelwa u tista 'tagħmel prodotti moħmija bi kwalunkwe mili, iżda l-ħmira tibda taħdem ħafna aktar malajr.
Kif tiffranka l-għaġina tal-ħmira li mhux se togħla
Jekk l-għaġina mhux se togħla, tista 'tipprova ssalvaha. Ipprepara starter ġdid, ħalli l-ħmira ġdida tibda, u ferragħha fl-għaġina. Knead l-għaġina u ħalliha f'post sħun għal siegħa u nofs. Imma żomm f'moħħok li jekk qed tuża ħmira ta 'kwalità baxxa, it-tieni rawnd ta' ħmira mhux se jsalva s-sitwazzjoni.
Tista 'wkoll tpoġġi l-għaġina fil-forn, tpoġġi trej bl-ilma sħun taħt. Il-fwar u s-sħana mill-ilma sħun jagħmlu l-ħmira taħdem aktar malajr.
Tista' tintuża għaġina tal-ħmira li ma telgħetx?
Iva tista. Jekk l-għaġina tal-ħmira ma telgħetx, tista 'taħmiha. Naturalment, l-għaġina mhux se tkun fluffy kif tixtieq li tkun, imma żgur tista 'tużaha.
Jekk l-għaġina ma togħlax, tista’ tibdel il-pjan oriġinali u tuża skillet minflok il-forn. F'dan il-każ, il-patties imsajra fit-taġen ikunu aktar teneri milli fil-forn.
Għaliex l-għaġina tal-ħmira ma togħlax wara l-friġġ
L-għaġina tal-ħmira mhux se togħla jekk taħżenha fil-friġġ ħażin jew għal żmien twil wisq.
L-għaġina tal-ħmira għandha tinħażen fl-iktar parti kiesħa tal-friġġ, iżda mhux fil-friża. Ukoll, innota li l-fermentazzjoni tal-kultura tal-ħmira fil-friġġ tonqos iżda ma tieqafx. Huwa għalhekk li l-għaġina tal-ħmira m'għandhiex tinżamm fil-friġġ għal żmien twil wisq. L-għaġina tal-ħmira tista 'tinħażen fil-friġġ għal mhux aktar minn 15-16-il siegħa. Ħażna itwal tikkawża li l-għaġina taċidifika żżejjed u taqa '.
Innota wkoll li għaġina biss li ma telgħetx għal kollox tista 'tinħażen fil-friġġ. L-aħjar ħin ta 'ħażna fil-friġġ għall-għaġina li bdiet togħla mhux aktar minn 4-5 sigħat. Madankollu, huwa strettament ipprojbit li titqiegħed fil-friġġ għaġina li diġà telgħet kompletament u hija lesta għall-ħami. Jekk tkun esposta għal ambjent kiesaħ, l-għaġina bħal din se taqa 'u jkun impossibbli li ssalvaha.
