John Myers
Il-fattur deċiżiv fil-bratwurst klassiku huwa zalzett li ma jkunx ħammar, mgħolli jew, jekk meħtieġ, nej. Huwa l-hekk imsejħa "oġġetti bojod". L-ingredjenti ewlenin huma laħam, bacon, melħ u ħwawar, li jagħtu liz-zalzett il-karattru tipiku reġjonali tiegħu. Kisi naturali minn ħnieżer jew nagħaġ jgħaqqdu l-laħam.
Oriġini
L-oriġini tal-bratwurst hija kkontestata. Filwaqt li l-Bavarja qabel kienet meqjusa bħala l-post fejn twieled iż-zalzett minħabba dokument tar-riċetta mill-1595, f'Turingja ġiet skoperta fattura mill-1404 fl-2000, li tiddokumenta l-kunsinna ta 'kisi taz-zalzett. Kważi kull reġjun fil-Ġermanja issa għandu l-kreazzjonijiet Bratwurst tiegħu stess u jbigħhom madwar il-Ġermanja. Ir-Rostbratwurst ta' Nuremberg ("indikazzjoni ġeografika protetta") flimkien mas-sauerkraut għamluha ferm lil hinn mill-fruntieri tal-Ġermanja.
Staġun/xiri
Kull tip ta’ zalzett ikun fl-istaġun is-sena kollha. Minħabba l-istaġun tal-barbecue, il-produzzjoni tilħaq il-quċċata fis-sajf.
Togħma/konsistenza
It-togħma u l-konsistenza huma fil-biċċa l-kbira ddeterminati mit-tip ta’ laħam użat u kif jiġi pproċessat. Dan joħloq qisien differenti tal-qamħ li minnhom isir zalzett oħxon, medju oħxon jew fin. It-togħma tvarja minn pikkanti-qalb għal ħafifa. Iż-żieda ta' ħxejjex aromatiċi, eż. B. f'Nuremberg, għandha influwenza fuq it-togħma
użu
Iz-zalzett preferibbilment jittiekel grilled jew moqli f'taġen.
Ħażna/ħajja fuq l-ixkaffa
Irrispettivament mill-ipproċessar, il-massa tal-bratwurst hija estremament sensittiva u li titħassar. Huwa importanti li tingħata attenzjoni għad-data ta 'l-aħjar qabel u l-konformità mal-katina tal-kesħa. Minbarra l-hekk imsejjaħ zalzett frisk, hemm ukoll zalzett pasturizzat. Dawn huma iie R. ippakkjati bil-vakwu. Il-pasturizzazzjoni testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.
Valur nutrittiv/ingredjenti attivi
Minbarra 272 kcal u madwar 12 g ta’ proteina għal kull 100 g, iz-zalzett fih ukoll madwar 25 g ta’ xaħam. Issa hemm ħafna varjetajiet b'"inqas xaħam" fis-suq. Il-kontenut tal-karboidrati huwa madwar 0.2 g.
