Kristen Cook
Fjorituri ħodor huma wieħed mill-ħxejjex tipiċi tax-xitwa u ġeneralment ma jintlaqgħux tajjeb mit-tfal - Brussels sprouts huma b'saħħithom u, jekk ippreparati b'mod korrett, għandhom togħma tajba ħafna.
Kważi l-ebda kaboċċa tippolarizza daqs il-Brussels sprouts b'saħħithom - u dawk kollha li jirrifjutawha minħabba t-togħma tagħha mhumiex konvinti mill-fatt li Brussels sprouts jingħad li jippromwovi s-saħħa. Ħafna konsumaturi lanqas biss jafu x'inhu verament fil-ħaxix tax-xitwa. Madankollu, ta 'min jagħti ħarsa aktar mill-qrib lejn il-fattur tas-saħħa. Minħabba l-vitamini u l-minerali tiegħu, il-florets ħodor jistgħu faċilment jikkompetu ma 'frott u ħxejjex li huma ġeneralment magħrufa li huma partikolarment b'saħħithom.
Storja u kultivazzjoni tal-Brussels sprouts
Kemm huma fit-togħma u b'saħħithom il-Brussels sprouts kien apprezzat komparattivament tard. Saħansitra fis-seklu 16, meta tipi oħra ta’ kaboċċi kienu ilhom parti mid-dieta tan-nies fl-Ewropa, il-prekursur selvaġġ tal-Brussels sprouts kien mal-għajnejn. Kien biss fis-seklu 18 li l-bdiewa Belġjani ħadu l-varjetà selvaġġa u rabbew il-Brussels sprouts li huma magħrufa llum u għandhom togħma kemmxejn tal-ġewż. Bda mill-Belġju, malajr sar aktar popolari f'pajjiżi Ewropej oħra.
L-impjant, li fuq iz-zokk tagħha jista 'jikber sa 50 floret tad-daqs ta' ballun tat-tennis tal-mejda, huwa relatat mal-kaboċċa savoy. Il-Brussels sprouts huma ħaxix tipiku tax-xitwa li huwa fl-istaġun minn Ottubru sa Frar, u f'xi snin ukoll f'Settembru u Marzu. Interessanti: Filwaqt li l-ġlata hija ta 'ħsara jew saħansitra fatali għal pjanti oħra, ma tistax tagħmel ħsara lill-kaboċċi, għall-kuntrarju: il-kesħa tista' saħansitra ttejjeb it-togħma u tagħmel il-kaboċċa aktar ħelwa.
Aħżen il-Brussels sprouts kif suppost
Sabiex il-Brussels sprouts jibqgħu b'saħħithom, huwa importanti li jiġu osservati l-kundizzjonijiet tal-ħażna. B'differenza minn ħxejjex oħra, il-kaboċċi ma jistgħux jinħażnu għal żmien twil wara li z-zokk ikun tkisser u l-fjorituri maħsuda. Għalhekk, iż-żmien tal-ħsad huwa wkoll iż-żmien tal-bejgħ. Meta jixtru, il-konsumaturi għandhom jiżguraw li l-prodott jidher frisk u verament aħdar. Fid-dar, għandu jinħażen fil-friġġ u jiġi kkunsmat wara ftit jiem.
X'ingredjenti hemm fil-Brussels sprouts?
Biex tispjega għaliex il-Brussels sprouts huma kkunsidrati b'saħħithom, ejja l-ewwel nagħtu ħarsa lejn il-valuri tal-enerġija tagħhom. Bħal ħafna tipi oħra ta 'kaboċċi, hija baxxa ħafna f'kaloriji. Imsajjar 100 gramma għandhom madwar 35 kaloriji. Għal paragun: l-istess ammont ta 'piżelli għandu madwar 80 kaloriji, u patata madwar 70. Saħansitra aktar interessanti għall-fattur tas-saħħa: il-valuri nutrittivi.
Liema ingredjenti jagħmlu lill-Brussels sprouts b'saħħithom?
Fuq kollox, il-kontenut għoli ta 'vitamina Ċ jagħmel Brussels sprouts tant b'saħħithom. Skont iċ-ċentru tal-konsumatur, il-vitamina Ċ għandha effett antiossidant u tista 'tagħmel l-hekk imsejħa radikali ħielsa fil-ġisem ma jagħmlux ħsara. Jinibixxi wkoll it-tqassim tal-kollaġen. Il-kollaġen huwa komponent importanti ħafna tal-ġilda, l-għadam, l-għeruq, il-qarquċa, il-vini u s-snien. U l-fatt li l-kaboċċi jokkupaw pożizzjoni speċjali bħala fornitur huwa ċar permezz ta 'paragun ma' bombi oħra ta 'vitamina Ċ suppost: Bil-110 milligramma tagħha, saħansitra tħabbat il-larinġ u l-lumi, li fihom madwar 50 milligramma ta' vitamina Ċ għal kull 100 gramma. 100 gramma ta 'Brussels sprouts diġà jkopru l-ħtieġa ta' kuljum ta 'raġel.
Il-potassju minerali huwa wieħed mill-elettroliti. Huwa responsabbli għall-funzjoni taċ-ċelluli, il-bilanċ, u t-trażmissjoni tas-sinjali. Defiċjenza tal-potassju hija prinċipalment notevoli permezz ta 'diffikultà biex tikkonċentra u dgħjufija fil-muskoli.
Madankollu, Brussels sprouts fihom ukoll proporzjon komparattivament għoli ta 'purini. Din is-sustanza hija ffurmata mill-ġisem innifsu iżda hija wkoll inġerita permezz tal-ikel. Meta l-purini jitkissru, jiġi prodott l-aċidu uriku, li prinċipalment jitneħħa fl-awrina. Jekk ikun hemm wisq aċidu uriku fil-ġisem, jista 'jibni fil-ġogi, pereżempju, u jikkawża gotta. Nies li jbatu mill-gotta jew li għandhom riskju akbar li jiżviluppawha għandhom għalhekk jieklu Brussels sprouts ftit.
Hekk jitħejjew il-Brussels sprouts b’mod tajjeb għas-saħħa
Astrid Donalies mis-Soċjetà Ġermaniża tan-Nutrizzjoni (DGE) tispjega li l-Brussels sprouts teoretikament jistgħu wkoll jittieklu nejjin. Iżda: “Bħal ħaxix ieħor tal-kaboċċi, Brussels sprouts jistgħu jikkawżaw flatulenza, u huwa għalhekk li ħafna drabi huma pperċepiti bħala li ma jittieklux. Il-partitarji tal-ikel nej għandhom jaħkkuh fin, iqattgħu rqiq jew jużaw il-weraq individwali.” Weraq isfar jew imdbiel għandhom dejjem jitneħħew.
Il-ħxejjex huma aktar diġestibbli meta mgħollija jew bil-fwar. L-espert Astrid Donalies tispjega l-influwenza tal-preparazzjoni dwar jekk u kemm il-Brussels sprouts humiex b'saħħithom: “Il-ħxejjex għandhom jiġu ppreparati bl-aktar mod ġentili possibbli sabiex it-telf ta' minerali u nutrijenti jinżamm għall-minimu. Brussels sprouts jistgħu jiġu steamed sew fi ftit likwidu. Pereżempju, il-vitamini K u Ċ sensittivi għas-sħana huma ppreservati aħjar milli b’tisjir twil f’ħafna ilma.” Jekk taqta’ iz-zokk fond nofs ċentimetru, il-ħin tat-tisjir ikun iqsar. Fjorituri eħxen jistgħu jinqatgħu minn xulxin, jgħid Donalies.
