Buffalo Mozzarella bil Mango u Salsa tal-Ħjar

• Qaxxar u qatgħat fin nofs il-mango u poġġi fi skutella. Qaxxar il-ħjar, aqta’ bin-nofs, neħħi ż-żerriegħa u wkoll dadi fin u żid mal-mango. L-iscalota f’qatgħat fin u żid mal-mango. Naqqas il-bżar taċ-chilli bin-nofs, neħħi ż-żerriegħa u aqta’ fin ħafna u żid ukoll mal-mango.
• Ħallat il-meraq tal-larinġ mal-ħall balsamiku u ż-żejt taż-żebbuġa u ħawwad biz-zokkor, il-bżar tal-muntanji u l-melħ u ferra’ fuq il-mango, ħawwad sew u ħallih idum fil-friġġ għal madwar sagħtejn.
• Oħroġ il-mozzarella tal-buflu mill-pakkett u ixxotta sew. Imbagħad tiċrita mozzarella tal-bufal kull waħda u poġġi fuq platt, ferra s-salsa fuqha u mbagħad gawdi.

annotazzjoni

• Naturalment, dan jaħdem ukoll mal-mozzarella tal-ħalib tal-baqra. Imma jien dejjem nagħmel mingħajrha. F'termini ta' konsistenza u togħma, il-mozzarella tal-ħalib tal-baqra m'hi xejn komparabbli mal-mozzarella tal-buflu. Naħseb li l-mozzarella tal-ħalib tal-baqra dejjem tfakkar xi ftit f’eraser u t-togħma hija kważi żero.
• U iva, tista’ tuża wkoll mozzarella vegan. Imma għalija m'għandha x'taqsam xejn mal-ġobon. Il-produzzjoni tal-ġobon għandha tradizzjoni ta’ sekli sħaħ u din l-esperjenza tiċċirkola f’kull ġobon tajjeb u tista’ dduqha. Il-ġobon huwa prodott naturali mingħajr addittivi kimiċi.
• Ħarest lejn x'fih il-mozzarella vegan. Jiddispjacini, m'għandu assolutament xejn x'jaqsam mal-ġobon. Huwa kit żgħir tal-kimika. Jekk qatt insir vegan (ma naħsibx hekk), allura nkun ferm aktar konsistenti. L-ebda ġobon u l-ebda sostitut lanqas. Jew kollox jew xejn. Kollox ieħor huwa inkonsistenti.