John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Kannelloni:
- 150 g Semola di Grano Duro (dqiq tal-qamħ durum)
- 1 Bajd
- 1 L-isfar tal-bajda
- 1 Tsp Melħ
- 1 Tsp Kannelloni lesti approx. 250 g
Ixwi:
- 400 g Zalzett oħxon, nej jew salsiccia
- 2 tbsp Ħwawar Taljani
- 1 Abjad tal-bajd
Zalza:
- 1 ta 'daqs medju Onion
- 2 Imsiemer tat-tewm
- 1 tbsp Żejt taż-żebbuġa
- 30 g Butir
- 20 g Dqiq
- 300 g Brodu tal-ħaxix
- 250 g Weraq tal-ispinaċi ffriżat
- 20 g Parmesan maħkuk
- 200 g Ġobon tal-krema jew irkotta
- Melħ, bżar, niskata zokkor
Barnuża
- 100 g Parmesan maħkuk
istruzzjonijiet
Kannelloni:
- Poġġi d-dqiq fuq il-wiċċ tax-xogħol, agħmel bir fin-nofs, żid il-bajda, isfar tal-bajd (ma tarmix abjad tal-bajd, huwa meħtieġ għall-mili) u melħ u ħawwad b'furketta. Dejjem ħawwad ftit mid-dqiq. Dan sakemm tiġi ffurmata massa ffurmata u frak. Imbagħad knead kollox bil-qawwa b'idejk. Sabiex l-għaġina ssir suppli, imxarrab idejk b'ilma kiesaħ 4 - 5 darbiet u kompli għaġna magħha. Dan jippermettilek tirregola aħjar il-konsum tal-fluwidu tiegħek. L-għaġina m'għandhiex teħel, iżda lanqas tkun niexfa wisq. Kebbeb l-għaġina lesta f'cling film u ħalliha tistrieħ għal mill-inqas 30 minuta.
Mili:
- Agħfas il-laħam taz-zalzett fi skutella. Żid il-ħxejjex aromatiċi u l-abjad tal-bajd u għaġna kollox b’idejk. Jekk huwiex meħtieġ tħawwir bil-melħ u bżar jiddependi mit-tħawwir tal-laħam taz-zalzett. Jekk jogħġbok ipprova lilek innifsek u mbagħad, jekk meħtieġ, staġun bil-melħ u l-bżar. Żomm lest.
Zalza:
- Qaxxar il-basla, qatgħatha f'biċċiet żgħar. Qaxxar it-tewm, aqta 'b'mod fin. Aqli fi kazzola fiż-żejt sakemm tkun trasluċidi, żid il-butir u dewweb waqt li tħawwad. Roxx id-dqiq u ħawwad. Meta tkun saret krema mal-butir, deglaze bil-brodu, ħawwad kontinwament, u ħallih jagħli għal zalza krema. Naqqas in-nar, żid l-ispinaċi ffriżati u ħalli kollox itektek għal madwar. 3 minuti. Imbagħad ħawwad il-Parmesan u mbagħad il-krema tal-ġobon (jew irkotta) u erġa’ ħalli kollox jagħli. Staġun għat-togħma bil-melħ, bżar u niskata zokkor. Neħħiha minn fuq il-fuklar, lesta.
Tlestija:
- Jekk iddeċidejt li tagħmel il-kannelloni tiegħek, issa trid tiġbed l-għaġina mill-magna tal-għaġin f'2 porzjonijiet - tibda bil-livell 0. Itwi 3 x fil-livell "0" u 1 x wara kull tiġbed. Fil-livell "1" iġbedha darbtejn u dejjem itwi, u mil-livell 2 - 5 iġbedha 1 x kull darba. L-istrixxi tal-għaġina għandhom ikunu wiesgħa 12-13 ċm. Ifrex l-istrippi lixxi fuq wiċċ ħafif floured u aqta 'f'rettangoli twal ta' 10 ċm. L-ammont ta 'għaġina huwa 9 biċċiet.
- Jekk qed taħdem mingħajr magna tal-għaġin, trid tipproċedi bl-istess mod bħall-magna, biss b'rolling pin. L-għaġina li minnha jinqatgħu r-rettangoli għall-kannelloni għandha tkun irqiq kemm jista' jkun 1 mm biss.
- Butir dixx tal-ħami madwar. 20 x 30 ċm. Saħħan il-forn għal 200 °. Issa aqsam il-laħam taz-zalzett f'9 porzjonijiet ugwali, iffurma kull wieħed f'romblu. Poġġi dawn it-tul fuq ir-rettangolu f'distanza ta' 2 ċm fil-qiegħ, aħsel l-għaġina ħafif madwar bl-ilma u mbagħad irrombla kollox 'il fuq. Poġġi r-rombli lesti fid-dixx tal-ħami bil-ħjata 'l isfel.
- Għal rombli tal-kannelloni lesti, poġġi l-laħam taz-zalzett f’piping bag b’fetħa kbira u imla t-tubi biha. Inkella ipproċedi kif deskritt hawn fuq. Ferra’ z-zalza fuq il-kannelloni u qassam indaqs. L-ewwel poġġi fil-forn għal 10 minuti, imbagħad roxx il-Parmesan fuq nett u aħmi għal 20-25 minuta oħra.
