John Myers
Cantonese, taljarini tal-ħġieġ moqli bit-tiġieġ u l-faqqiegħ
Ir-riċetta perfetta cantonese, taljarini tal-ħġieġ moqli bit-tiġieġ u l-faqqiegħ bi stampa u struzzjonijiet sempliċi pass pass.
Il-faqqiegħ:
- 80 g taljarini tar-ross, imnixxfa, (Bihun, Superbihun)
- 2 tbsp Żejt tal-ġirasol
- 2 tbsp Żejt tal-ġulġlien, ħafif
- Għall-immarinar:
- 2 tbsp Soy sauce, ħafifa
- 1 tbsp Soy sauce, ħelwa
- 2 tbsp Kecap Tim Ikan, (see attachment)
- 1 tbsp Inbid Ross, (Arak Masak)
- 6 faqqiegħ Shiitake ta’ daqs medju, imnixxef
- 120 g Ilma
- 1 tsp Brodu tat-tiġieġ, bouillon Kraft
- 80 g faqqiegħ Shimeji, b'kappa kannella
Il-ħaxix:
- 40 g Kaboċċa bajda, friska
- 40 g Zunnarija, friska
- 8 Runner beans or green beans, green, fresh or frozen
- 2 Bżar jaħraq, aħmar, twil, ħafif
- 4 brunġiel Ball żgħir, aħdar jew vjola
- 4 Tadam żgħir, misjur għal kollox
Il-ħwawar:
- 2 Ċili żgħar, aħdar jew aħmar, frisk jew iffriżat
- 20 g Ġinġer, frisk jew iffriżat
- 4 Sinniet ta 'daqs medju tat-tewm, frisk
- 1 tbsp żerriegħa tal-kosbor
- 1 tbsp żerriegħa tal-kemmun
Biex titfi:
- Il-bqija tal-immarinar, (ara l-preparazzjoni)
- Brodu tal-faqqiegħ, (ara preparazzjoni)
- 2 tbsp Inbid Ross, (Arak Masak)
- 2 tbsp meraq tal-larinġ
- 1 tsp Brodu tat-tiġieġ, bouillon Kraft
Biex iżżejjen:
- 1 tsp Fjuri tal-Znnarija
- 1 tsp Fjuri u weraq
It-tiġieġ:
- Freeze fresh chicken breast, let frozen food thaw. Cut across the grain into approx. 3 mm thick slices. Chop the slices to a size of approx. 3×4 cm. Mix the ingredients for the marinade in a sufficiently large bowl, add the chicken breast slices and mix well. Cover and marinate at room temperature for 2-3 hours. Mix every now and then.
Sadanittant, il-faqqiegħ:
- Sadanittant, saħħan l-ilma, ħoll l-istokk tat-tiġieġ fih u xarrab il-faqqiegħ shiitake għal 40 minuta. Agħfas il-brodu mill-faqqiegħ u żomm lest mal-bqija tal-ilma tat-tixrib. Qatta’ l-brieret tal-faqqiegħ b’mod oħxon, armi z-zkuk. Bil-faqqiegħ Shimeji, il-parti t'isfel, sottostrat + miċelju, għandha tkun separata. Ifred il-faqqiegħ, naddaf b'pinzell. Aqta 'z-zkuk twal, aqta' bin-nofs u uża mal-kpiepel.
Sadanittant, l-għaġin:
- Laħlaħ sew l-għaġin darbtejn bl-ilma f'intervall ta' 5 minuti u poġġihom lesti. Wara 30 minuta, fann il-pakkett tal-għaġin.
Sadanittant, il-ħaxix:
- In the meantime, only use flawless leaves for the vegetables for the white cabbage. Wash the leaves. Only use the middle rib if it doesn’t taste bitter. Try at the bottom. Cut the rib crosswise into approx. 2 cm long pieces, chop the leaves into approx. 4 x 4 cm pieces. Wash the carrot, cut off both ends, peel and slice it into approx. 3 mm thick slices with a corrugated plane.
- Aħsel il-fażola ħadra, aqtagħha miż-żewġt itruf, neħħi kwalunkwe ħjut u aqta’ f’biċċiet madwar. 1 ċm twil. Ħoll l-oġġetti ffriżati u aqta’ fit-tul. Aħsel il-bżar aħmar u aqta’ djagonalment f’biċċiet approx. 1 ċm wiesgħa. Ħalli l-ħbub, armi z-zokk.
- Għatti l-brunġiel daqs ballun tat-table tennis fit-truf tal-manki, aqta’ bin-nofs fit-tul u aqta’ n-nofsijiet fit-tul f’madwar. Flieli ħoxnin 3 mm. Aħsel fil-qosor il-flieli fl-ilma mielaħ, ferragħ u ħawwad niexef. Aħsel it-tadam, neħħi z-zkuk, qaxxar, imqaxxar bit-tul, neħħi iz-zokk aħdar u l-ħbub.
Sadanittant, il-ħwawar:
- Għall-ħwawar, aħsel iċ-chilies żgħar u ħodor u aqtagħhom f'biċċiet irqaq. Ħalli l-ħbub u armi z-zkuk. Aħsel u qaxxar il-ġinġer frisk, maqtugħ f'biċċiet madwar. 4 ċm twil. Aqta’ l-biċċiet fit-tul fi flieli rqaq u aqtagħhom fi strixxi. Aħdem l-istrippi b'mod trasversali f'kubi żgħar. Iffriża l-kubi mhux użati. Iżen oġġetti ffriżati u ħallih jinħall. Għatti l-qronfol tat-tewm fiż-żewġt itruf, qaxxarhom u agħfashom minn ġo pressa tat-tewm. Ixwi l-kosbor u ż-żerriegħa tal-kemmun f'taġen żgħir mingħajr żejt sakemm ifuħu. Neħħi mis-sħana immedjatament, ħalli jiksaħ u itħan fin.
Il-biċċiet tat-tiġieġ għat-2:
- Iffiltra l-biċċiet tat-tiġieġ. Ħallat l-immarinar li jifdal mal-brodu tal-faqqiegħ u l-ingredjenti li jifdal biex deglaze.
Ħawwad:
- Saħħan wok, żid iż-żewġ żjut u ħallihom jisħnu. Żid il-biċċiet tat-tiġieġ u ħawwad għal 2 minuti fuq nar għoli. Neħħi l-biċċiet b'kuċċarina għarbiel. Aqli l-faqqiegħ flimkien mal-ħwawar u l-ħaxix, mingħajr ma żżid it-tadam, għal 2 minuti. Żid l-għaġin fluffed u t-tadam u ħawwad għal minuta. Żid it-taħlita biex deglaze u ħawwad fry għal minuta oħra.
Żejjen u Servi:
- Żid il-biċċiet tat-tiġieġ, aqlihom fil-qosor u immedjatament qassam fuq il-platti tas-servizz, iżejnu u servi sħun.
Dokument mehmuż:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan – a mild, dark, malty-spicy soy sauce
