Cassis Tartlets ma' Għaġina tal-Jogurt, Karamel tal-Lavanda tal-Kins u Crumble

Tartlets Cassis:

Bażi tal-gallettini:

• Ħabbat il-lewż, zokkor trab u bajd sakemm ħoxna u krema. Ħabbat l-abjad tal-bajd maz-zokkor sakemm ikun iebes. Itwi 1/3 tal-abjad tal-bajd fit-taħlita u ferra l-bqija tal-abjad tal-bajd fuq nett. Ħallat id-dqiq u l-kawkaw u ferra 'fuq. Itwi kollox b'attenzjoni iżda malajr. Ħawwad 1 tablespoon tat-taħlita fil-butir fietel u wkoll iġbed din it-taħlita fit-taħlita. Ifrex l-għaġina fuq folja tal-ħami (karta tal-ħami) u aħmi f'temperatura ta '180 ° C għal 8-12-il minuta.
• Ħallih jiksaħ, aqta’, agħlaq il-forom bl-aluminju u ferrex bil-likur cassis.
• Poġġi fuq platt tal-metall u ipprepara l-mousse.

Berries immarinati:

• Ħallat l-berries maz-zokkor u l-likur u ħalliha wieqaf f'tazza sakemm tkompli tipproċessa.

Mousse taċ-ċikkulata:

• Ħalli l-krema likwida tagħli biz-zokkor. Neħħi l-fuklar. Qatta’ l-kopertura fin u ħallih joqgħod għal 2 minuti. Imbagħad ħawwad sew u daħħal il-krema bit-tarjola. Fil-forom u żejjen bil-berries.

Mousse Cassis:

• Saħħan 1 / 3 tal-puree tal-cassis u ħoll il-ġelatina mbuttata fiha. Imbagħad ħallat mal-bqija tal-puree. Ħawwad l-isfar tal-bajd u z-zokkor fuq il-banju tal-ilma u mbagħad ħawwad l-food processor sakemm it-taħlita tkun ħoxna u krema. L-ewwel darba r-ragħwa tal-isfar tal-bajd, imbagħad il-krema bit-tarjola fil-purè. Żejjen bil-berries li fadal. Forsi aktar tard il-fjuri. Iffriża għal 4h.
• Żejjen bil-berries u ċikkulata mqatta.

Kams tal-jogurt:

• Obrox il-polpa tal-miżwed tal-vanilla. Ħabbat il-jogurt, il-creme fraîche, il-polpa tal-vanilla u z-zokkor trab bil-hand mixer sakemm tkun lixxa. Ħalli l-għarbiel b’passatur u ferra’ fuq l-iskutella. Ferra l-krema tal-jogurt, itwi t-truf tad-drapp u ħallih ixxotta fil-friġġ għal 4 sigħat.
• Uża 2 imgħaref ta 'ilma sħun biex taqta' l-lobi.

Karmel tal-Krin Lavanda:

• Ikkaramelizza z-zokkor f'taġen miksi - m'għandux jidlam wisq. Meta l-karamella tkun sabiħa u likwida, ferra kollox fuq karta tal-ħami u immedjatament ferrex bil-fleur de sel, klin imqatta’ u l-fjuri tal-lavanda. Jew tkisser biċċiet kbar jew aqta 'l-crunsh biex isservi.

Crumble Meringu:

• Ħabbat l-abjad tal-bajd kiesaħ f'borra iebsa ħafna, imbagħad itwi ftit qtar meraq tal-lumi. Bil-mod ferra nofs iz-zokkor filwaqt li tħabbat bil-qawwa, imbagħad kompli ħabbat sakemm it-taħlita tkun soda. Itwi l-bqija taz-zokkor f'daqqa, kompli ħabbat bil-qawwa sakemm it-taħlita tkun iebsa ħafna, lixxa u tleqq. Minnufih uża piping bag jew siringa tal-kejk biex tpoġġi forom differenti fuq folja tal-ħami miksija b'karta tal-ħami.
• Ħalliha tinxef bil-mod b'sħana baxxa f'100 - 120 grad sħana ta 'fuq / ta' isfel fil-forn imsaħħan minn qabel, skond id-daqs għal 60 - 90 minuta. Wara li tiksaħ, aqta’ l-crumble żgħir wisq b’sikkina u servi l-għaġina tal-jogurt fuq nett.