John Myers
Pizza mingħajr ġobon? Togħmiet moderat u m'għandux għalfejn ikun: B'sostitut tal-ġobon, il-vegans jistgħu wkoll igawdu l-ispeċjalità Taljana bit-tirqim kollu. Aħna nippreżentaw alternattivi mingħajr prodotti tal-ħalib.
Alternattivi fit-togħma: sostitut tal-ġobon
Mhux essenzjali għas-sopravivenza, iżda l-ħajja għandha togħma tajba biss nofsha mingħajr ġobon. Ġobon krema, ġobon iebes, mozzarella, u ġobon blu jikkaratterizzaw ħafna platti popolari bħal fondue, casseroles, għaġin u pizza. Kull min jiekol dieta vegan ma jkunx irid jgħaddi mingħajr delights kulinari bħal dawn. Dan lanqas mhu meħtieġ, għax hemm ħafna alternattivi tajbin għall-ġobon li ma fihom ebda prodott li joriġina mill-annimali. Dan ma jfissirx il-ġobon analogu irħis li l-industrija tal-ikel tħallat flimkien mix-xaħam, ilma, proteina tal-ħalib, lamtu, u sustanzi li jtejbu t-togħma u żżid mal-prodotti lesti. B'kuntrast ma 'dan il-ġobon artifiċjali, is-sostitut tal-ġobon vegan jikkonsisti f'ingredjenti naturali ta' kwalità għolja bħal ġewż, qxur tal-ħmira u sojja. Dan ifisser li kważi kull tip ta' ħalib u prodotti tal-ħalib jistgħu jiġu riprodotti. Ħafna drabi tista 'saħansitra tagħmel il- "ġobon" lilek innifsek. Pereżempju, ipprova r-riċetta tagħna għall-ġobon mac n vegan.
Sostitut tal-ġobon: Dan huwa dak li jikkonsistu l-varjetajiet individwali
Ġobon mifrux għall-pizza, gratins u għaġin jista 'faċilment isir minn ħmira mdewba. Sempliċement ħu qxur tal-ħmira u poġġihom fuq id-dixx rispettiv. It-togħma tangy u l-konsistenza huma simili għall-ġobon. Tista 'tagħmel Parmesan vegan Delicious lilek innifsek minn qxur tal-ħmira, ġewż tal-anakardju - tuża wkoll dawn it-tnejn biex tħallat iz-zalza tal-ġobon vegan tagħna - trab tat-tewm u ftit melħ. Ipproċessa kollox fi blender għal trab fin - lest. Alternattivament, tista 'tuża prodott sostitut lest għar-riċetti vegan tiegħek, l-hekk imsejħa pizza tidwiba. Tikkonsisti prinċipalment minn ilma, żejt tal-ġewż u lamtu u għalhekk hija ideali għall-bebbux tal-pizza vegan tagħna. Ġobon semi-iebes vegan huwa wkoll spiss magħmul minn dawn l-ingredjenti. Tofu tal-ħarir jew taħlita ta 'qxur tal-psyllium u ross tal-qamħ sħiħ imnibbiet jistgħu jintużaw għall-mozzarella vegan. Fl-aħħarnett, il-ġobon tal-krema vegan jikkonsisti l-aktar minn ġewż u sojja, filwaqt li ġobon artab bħall-Camembert huwa magħmul minn tempeh: fażola tas-sojja iffermentata. Tuża xarba tas-sojja u jogurt biex tħallat il-krema qarsa vegan tagħna. Jekk trid ukoll tipprova varjanti tal-ħmira konvenzjonali, hawn issib diversi alternattivi għas-sostituti tal-ħmira. Għandna wkoll struzzjonijiet għalik dwar kif tħallat fondue tal-ġobon vegan.
Sostitut tal-ġobon vegan bħala sors ta 'proteina
Wieħed mill-ingredjenti l-aktar versatili għar-riċetti tal-ġobon vegan huwa l-butir tal-lewż, li tuża wkoll bħala ingredjent ċentrali fir-ross scrambled tofu tagħna. Meta mħallta ma 'l-ilma jew krema tal-ħafur, tista' mhux biss tipprepara zlazi delizzjużi, iżda wkoll platti gratin. Biex tagħmel dan, għalli l-mush bl-ilma, dqiq, u qxur tal-ħmira biex tifforma massa iebsa. Tista' ssir taf kif jintuża l-puree fir-riċetti tagħna tal-puree tal-lewż. Il-butir tal-lewż, il-qxur tal-ħmira, is-sojja, u l-ingredjenti l-oħra għas-sostituti tal-ġobon ibbażati fuq il-pjanti jgħinu wkoll biex ikopru l-ħtieġa tal-proteina, li f'dieta vegan ma tistax tkun koperta bil-laħam. Tista 'ssir taf aktar dwar kif tiekol dieta bilanċjata mingħajr prodotti tal-annimali fl-artiklu tagħna dwar il-piramida tal-ikel vegan.
X'inhu adattat bħala sostitut tal-bajd jekk irrid naħmi vegan?
Jekk trid taħmi vegan, pereżempju, il-muffins taċ-ċikkulata vegan tagħna jew il-kejk tal-lumi vegan tagħna, ser ikollok bżonn sostitut tal-bajd fil-biċċa l-kbira tal-każijiet biex torbot l-għaġina. Alternattivi bbażati fuq il-pjanti għall-bajd tat-tiġieġ jinkludu trab sostitut tal-bajd, zalza tat-tuffieħ, tofu tal-ħarir, dqiq tas-sojja, jew żerriegħa tal-kittien mitħun.
Il-purejiet tal-frott huma adattati tajjeb bħala sostitut tal-bajd vegan u ħafna drabi huma diġà disponibbli fid-dar. Nofs banana misjura, li inti maxx bil-furketta u ħawwad fil-batter, jikkorrispondi għal madwar bajda waħda. L-istess japplika għal 80 gramma ta 'zalza tat-tuffieħ, li hija partikolarment adattata għal muffins u varjanti ta' għaġina niedja u mmerraq, pereżempju għall-kejk taċ-ċikkulata vegan tagħna. addattat. Filwaqt li t-togħma tat-tuffieħ hija kważi kompletament newtralizzata waqt il-ħami, xorta tista 'duq it-togħma tal-banana fl-għaġina lesta.
Vegans jistgħu wkoll jixtru trab sostitut tal-bajd lest fis-suq, li jeħtieġ biss jitħallat ma 'l-ilma biex jintuża bħala jgħaqqad għal diversi tipi ta' għaġina, bħall-batter għall-kejk tar-rabarbru vegan tagħna. Kuċċarina ta 'trab ta' sostituzzjoni imħallat ma 'madwar 40 millilitru ta' ilma tissostitwixxi bajda tat-tiġieġ. It-trab miksub minn sustanzi veġetali bħal dqiq tal-lupin, tapjoka, lamtu tal-patata jew tal-qamħirrum huwa partikolarment adattat għal kejkijiet u pasti ħfief.
Id-dqiq tas-sojja mħallat mal-ilma huwa wkoll lamtu ħafna u għalhekk għandu effett simili bħat-trab sostitut lest. Jekk trid taħmi vegan magħha, ħallat tablespoon dqiq tas-sojja ma tliet tablespoons ilma biex tissostitwixxi bajda waħda. Madankollu, id-dqiq jista 'jkun notevoli f'kejkijiet jew pasti bit-togħma tipika tas-sojja. Id-dqiq taċ-ċiċri huwa adattat ukoll minflok id-dqiq tas-sojja - madankollu, dan is-sostitut tal-bajd għandu wkoll ċerta togħma tiegħu stess.
Iż-żerriegħa tal-kittien mitħun tista 'tintuża wkoll bħala binder għall-kejk vegan tiegħek. Għal dan il-għan, iż-żerriegħa tal-kittien disponibbli kummerċjalment huma l-ewwel mitħun f'mehrież tal-idejn u mbagħad imħallta mal-ilma. Bħala sostitut għal bajda tat-tiġieġ, ħallat imgħarfa waħda ta 'żerriegħa tal-kittien mitħun ma' tliet imgħaref ilma.
Bħala parti mill-moviment tas-superfood, iż-żrieragħ taċ-chia qed jirbħu wkoll il-kċejjen tagħna. Iż-żrieragħ żgħar tal-Amerika t'Isfel jistgħu jagħmlu aktar milli sempliċement jagħtuna l-aċidi grassi siewja tagħhom omega-3. Imħawwad fl-ilma, jintefħu f'ġel fi ftit minuti. Jekk jerfgħuhom taħt għaġina, huma jagħtu din l-irbit. 1 tablespoon ta 'żerriegħa chia mħallta ma' 3 tablespoons ta 'ilma jissostitwixxi madwar bajda waħda.
Aġent ieħor li jgħaqqad il-ħxejjex huwa l-hekk imsejjaħ lamtu tal-arrowroot. Biex tissostitwixxi bajda tat-tiġieġ, ħallat 1/2 tablespoon bi 3 tablespoons ta 'likwidu. Importanti: Il-lamtu għandu jitħallat kiesaħ, inkella jiġelilha immedjatament.
Il-gomma tal-ħarrub hija adattata wkoll bħala aġent li jgħaqqad u li jħaxxen. Biex tissostitwixxi bajda, tiżdied kuċċarina ħoxna mad-dqiq użat għall-ħami. Barra minn hekk, madwar 40 millilitru ta 'likwidu għandhom jiġu miżjuda mal-batter għal kull bajda mibdula. B'differenza għal ħafna sostituti oħra tal-bajd, il-gomma tal-ħarrub u l-likwidu m'għandhomx għalfejn jitħalltu flimkien qabel ma żżidhom mal-batter. Il-gomma tal-ħarrub tinsab ukoll f'diversi prodotti lesti bħala aġent li jħaxxen u hija mmarkata fuq il-pakkett bin-numru E E410.
L-hekk imsejjaħ tofu artab jew tofu tal-ħarir oriġinarjament ġej mill-Ġappun u għandu konsistenza ratba u krema. Madwar 60 gramma tal-prodott tas-sojja hija biżżejjed biex tissostitwixxi bajda waħda. It-tofu tal-ħarir mhux biss huwa adattat għall-ħami vegan, iżda wkoll bħala bażi għal diversi deżerti. Għandu togħma żgħira, iżda tagħti għaġina partikolarment niedja għal muffins, bagels, cheesecake, jew quiches.
Jekk tapprezza l-kulur isfar li l-bajd jagħti lill-għaġina meta taħmi vegan, tista’ wkoll tibdilha b’ħaxix. Tista 'tagħmel dan biż-żagħfran, kulur tal-ikel, puree tal-qara ħamra jew turmeric. Madankollu, it-turmeric għandu togħma relattivament distintiva tiegħu stess u għalhekk għandu jintuża biss għal pasti pikkanti b'mod xieraq.
Ċerti tipi ta 'għaġina jistgħu wkoll isiru mingħajr bajd bħala li jgħaqqad. Pereżempju, għaġina shortcrust vegan għall-cookies jew quiche tista 'ssir minn dqiq tal-qamħ jew spelt, żejt veġetali, zokkor, u trab tal-ħami. Għaġina tal-ħmira, min-naħa l-oħra, tista 'ssir mid-dqiq, ħmira friska, xarba tas-sojja, melħ, żejt, u trab tal-vanilla.
