Ċiċri - Legumi b'saħħithom

Iċ-ċiċri jappartjenu għall-familja tal-legumi. Isimhom m’għandu x’jaqsam xejn ma’ “giggle” iżda ġej mill-kelma Latina “cicer” (= piżelli). Huma waħda mill-eqdem pjanti kkultivati ​​fid-dinja u hemm żewġ varjetajiet ewlenin. L-aktar varjetà komuni hija l-legumi smin, isfar-beige. Il-varjetà l-oħra hija kannella, aktar irregolari fil-forma, kemmxejn iżgħar u aktar angolari. It-tieni varjetà hija magħrufa wkoll bħala ċ-ċiċri orjentali.

Oriġini

Iċ-ċiċri kienu diġà qed jiġu kkultivati ​​fl-Asja Minuri madwar 8000 sena ilu. Minn hemm infirex lejn il-Mediterran u l-Indja. L-Indja llum hija, fost affarijiet oħra, l-akbar pajjiż li qed jikber għal legumi. Iċ-ċiċri teħtieġ klima aktar sħuna u tgħaddi b'inqas ilma.

staġun

Iċ-ċiċri huma disponibbli s-sena kollha f'forma mnixxfa u fil-laned.

Togħma

It-togħma taċ-ċiċri hija pjuttost newtrali, kemmxejn tal-ġewż.

użu

Iċ-ċiċri mnixxfa għandhom ikunu mxarrba għal mill-inqas 12, preferibbilment 24 siegħa. Iċ-ċiċri li jgħumu fil-wiċċ wara t-tixrib għandhom jintremew. L-ilma tat-tixrib fih ingredjenti li ma jittieklux u għandu wkoll jintrema. Imbagħad aħsel il-piżelli mill-ġdid. Il-ħin tat-tisjir huwa 30-40 minuta. Iċ-ċiċri mhux imsajjar fihom ukoll ingredjenti li ma jistgħux jittieklu u m'għandhomx jittieklu. Iċ-ċiċri fil-laned huma diġà msajra minn qabel u jistgħu jiġu pproċessati u jittieklu immedjatament, pereżempju b'dip taċ-ċiċri bit-tadam. Il-legumi jintużaw prinċipalment fil-kċina orjentali u Mediterranja. Jintużaw fis-sopop, stews u insalati. Pereżempju, ipprova l-insalata taċ-ċiċri tagħna bit-tonn, ħaxix u ħxejjex aromatiċi! Jew ippreparahom bħala casserole bi ħwawar orjentali bil-pulpetti u l-ġellewż. Probabbilment l-iktar platt magħruf biċ-ċiċri huwa l-hummus, puree magħmul miċ-ċiċri, il-butir tal-ġulġlien, it-tewm u l-ħwawar, li huwa serva bħala dip għall-ħaxix u l-laħam. Il-falafel huwa magħmul ukoll miċ-ċiċri. Il-blalen pikkanti huma magħmula miċ-ċiċri puri u mbagħad moqlija f'żejt jaħraq. Fl-Indja, iċ-ċiċri huma parti minn ħafna platti tal-curry.
Iċ-ċiċri jistgħu wkoll jiġu pproċessati f'dqiq u jintużaw għal prodotti moħmija savory bħal farinata - pancakes Taljani bil-ħaxix. Ir-riċetta tal-laddu tagħna hija magħmula wkoll bid-dqiq taċ-ċiċri. Il-blalen ħelwin u Delicious huma fost l-aktar ħelu Indjan popolari.

Ħażna

Iċ-ċiċri mnixxfa għandhom jinħażnu f'post frisk u mudlam.

durabilità

Jekk maħżun sew, iċ-ċiċri mnixxfa jistgħu jinżammu għal diversi xhur. Iċ-ċiċri fil-laned għandhom ukoll data ta' bejgħ twila.