Kejk taċ-Ċikkulata, Ċirasa u Mascarpone

L-ewwel ponta: ... meta nipprepara għaġina shortcrust, dejjem nieħu parti żgħira u niffriżaha ...... imbagħad inħmi bażi għall-kejkijiet, sabiex joqogħdu aħjar!

Saħħan il-forn minn qabel għal 175 ° C. Ifred il-bajd, ħabbat l-abjad tal-bajd bi 3 tablespoons ilma sakemm iebsa. 75 gr. Zokkor u 1 Pä. Ħallat iz-zokkor tal-vanilla u ħalliha titnaqqas bil-mod. Ħalli barra l-isfar tal-bajd. Ħallat id-dqiq, il-kawkaw u t-trab tal-ħami, għarbiel fuq il-kustard u itwi b'attenzjoni. Imla taġen bil-molla bix-xaħam miksi b'karta tal-ħami bl-għaġina u aħmi għal madwar. 25 minuta. neħħi l-isponge cake u ħalli jiksaħ fuq wire rack. Ħofra l-bażi tal-isponge kejk imkessaħ sa rimm + bażi ta’ ħxuna ta’ 1 ċm u drixx bil-kirsch.

Ħassar il-bażi tal-għaġina shortcrust lesta bil-ġamm u poġġi l-isponge cake fuq nett.

Ixxotta ċ-ċirasa u iġbor il-meraq. Ħallat il-lamtu u 6 imgħaref meraq. Ħalli l-meraq li jkun fadal għall-togħlija b'25 g zokkor, ħawwad il-lamtu u ħallih jagħli ftit. Ħallat iċ-ċirasa u ħalliha tiksaħ ftit, imbagħad ferrex fuq il-bażi vojta.

Xarrab il-ġelatina, aqta’ ċ-ċikkulata u farrak il-biċċiet tal-gallettini mill-ħofor. Whip 250 g krema sakemm tkun iebsa u kessaħ. Ħallat il-mascarpone, 75 g zokkor u l-bqija taz-zokkor tal-vanilla. Agħfas il-ġelatina, ħollha u ħallat ma’ 3 imgħaref krema tal-mascarpone, imbagħad ħawwad mal-kumplament tal-krema. Itwi l-biċċiet taċ-ċikkulata, il-frak tal-gallettini u l-krema u poġġi fuq iċ-ċirasa bħala koppla. Kessaħ il-kejk għal mill-inqas 4 sigħat.

Il-kumplament Whip il-krema sakemm tkun iebsa u aħsel it-tarf tal-kejk biha, dekorazzjoni bil-lewż u rombli taċ-ċikkulata. Roxx biz-zokkor trab qabel ma sservi.