Mousse taċ-Ċikkulata Lampun Tart, Tartuf taċ-Ċikkulata, Sorbet Oranġjo, Mango

Aqbad il-lampun u ferragħhom minn għarbiel. Ħawwad iz-zokkor.

Saħħan il-kubi tal-mango, il-meraq tal-ġir, l-ilma u l-qoxra ġo kazzola u ħallih joqgħod għal 5 minuti bl-għatu. Puree bil-mixer tal-idejn. Imla fi flixkun addattat.

Qatta’ ċ-ċikkulata fin u ttrasferixxi għal skutella kbira. Ħalli l-krema tagħli ġo kazzola. Ferra l-krema sħuna fiċ-ċikkulata u ħalli kollox joqgħod għal madwar 3 minuti. Ħabbat iċ-ċikkulata u l-krema bi whisk sakemm tkun lixxa. Aħdem fil-butir u ħawwad il-brandy. Għatti t-taħlita b’cling film sabiex ma tifforma l-ebda ġilda fuq iċ-ċikkulata waqt li tkessaħ. Ħalli t-taħlita tiksaħ sakemm tkun soda. Ifforma kammijiet żgħar b'żewġ mgħaref u irromblahom mit-trab tal-kawkaw

Ħabbat l-abjad tal-bajd sakemm iebsa waqt li driżżel iz-zokkor. Ħabbat l-isfar tal-bajd sakemm isir ragħwa u ħawwad il-kawkaw. Ferrex baking powder fid-dqiq u għarbel fuq l-isfar tal-bajd. Żid il-qoxra tal-larinġ, il-polpa tal-vanilla mill-miżwed u erġa ħawwad għal massa omoġenja. Itwi l-abjad tal-bajd fil-massa.

Ferra l-għaġina lesta ġo taġen tal-ħami ta’ 20 x 30 cm u aħmi fil-forn f’temperatura ta’ 170 °C għal 30 minuta. Ħalli l-gallettini jibred.

Permezz ta’ sikkina kbira, aqta’ l-gallettini fit-tul f’2 nofsijiet ħoxnin ta’ 4 mm. Xkupilja naħa waħda bil-polpa tal-lampun. Min-nofs miksi bil-polpa tal-lampun, aqta 'l-bażi għat-tart b'ċirku li jservi u ħalliha fiċ-ċirku li jservi.

Ħabbat l-abjad tal-bajd b'50 g zokkor sakemm ikun iebes. Ħalli z-zokkor jidħol waqt li tħawwad. Poġġi xi ħaġa fil-friġġ. Ħawwad il-krema sakemm tkun iebsa u poġġiha fil-friġġ ukoll. Dewweb iċ-ċikkulata b'attenzjoni fuq il-banju ta' l-ilma.

Fi skutella kbira għat-taħlit, ħawwad l-isfar tal-bajd b'50 g zokkor u 2 imgħaref ilma sħun b'whisk. Ħallat iċ-ċikkulata u l-isfar tal-bajd f'massa omoġenja u ħawwad b'attenzjoni l-krema. Fl-aħħar itwi l-abjad tal-bajd. Huwa importanti li ma jkunx hemm aktar tħawwad.

Poġġi żewġ lampun ħdejn xulxin fuq il-qiegħ u imla l-moffa sax-xifer bil-mousse taċ-ċikkulata, tablespoon kull darba. Poġġi t-tartlets fuq trej jew bord fil-friġġ u kessaħ għal mill-inqas 6 sigħat.

Saħħan il-meraq tal-larinġ li jkun għadu kif ġie mbuttat, l-ilma, il-meraq tal-lumi u z-zokkor invertit f’kazzola u ħawwad. Poġġi s-sorbet fil-ġelat u ħalli l-ġelat ħawwad siegħa qabel ma sservi.

Oħroġ il-mousse taċ-ċikkulata mill-friġġ u neħħi bir-reqqa t-tartlets miċ-ċrieki li jservu. Neħħi t-tartlet fuq il-platt tad-deżerta b'kejk server jew spatula tal-kċina. Roxx it-tart bil-kawkaw u poġġi qtar żgħar taż-zalza tal-mango madwar. Poġġi t-tartuf quddiem it-tartlet u poġġi cam / ballun tas-sorbett ħdejha. Żejjen il-platt bil-polpa tal-lampun u zalza tal-mango kif mixtieq. Poġġi 2 lampun fuq it-tarf wara s-sorbet u trab biz-zokkor trab.