John Myers
Flett tal-Merluzz fl-Oranġjo Sherry Sauce
Ir-riċetta perfetta tal-flett tal-merluzz fiz-zalza tax-xerez tal-larinġ bi stampa u struzzjonijiet sempliċi pass pass.
- 400 g Flett tal-merluzz
- 2 Oranges, untreated
- 2 tbsp Żbib
- 4 cl Sherry niexef
- 2 tbsp Żejt
- Bżar tal-melħ
- Pour sherry over raisins and marinate for approx. 15 – 20 minutes.
- Aħsel oranġjo wieħed u qaxxar strixxi fini b'żipp tal-qoxra. Naqqas il-larinġ bin-nofs u agħfas. Qaxxar il-larinġ l-ieħor tant ħoxna li l-ġilda titneħħa kompletament. Erħi l-fletti tal-larinġ u iġbor il-meraq li jirriżulta.
- Aħsel il-ħut, nixxef, ħawwad bil-melħ u l-bżar. Saħħan iż-żejt ġo taġen, aqli l-ħut fuq iż-żewġ naħat fuq nar għoli, neħħi mit-taġen u żomm sħun.
- Deglaze the frying stock with orange juice, add the sherry raisins, the orange fillets and the peel. Reduce the sauce over high heat until it is creamy, season again with salt and pepper. Put the fish in the sauce and heat it up slightly. – Finished!
