Sider tat-Tiġieġ tal-Qamħirrum bir-Ravjoli tal-Ġobon tal-Krema tal-Faqqiegħ u Jus tal-Għasel-ħall

Naddaf is-sider tat-tiġieġ tal-qamħirrum u neħħi l-għadam u l-ġilda żejda. Imbagħad sajjar sous vide f'65 ° għal madwar 60 minuta. Imbagħad il-laħam jista 'jingħorok bil-melħ u l-bżar fuq in-naħa tal-ġilda u moqli fiż-żejt jew fil-butir (biss fuq in-naħa tal-ġilda); sakemm il-ġilda tkun iqarmeċ.

Għaz-zalza, waħħal is-sezzjonijiet tas-sider tat-tiġieġ tal-qamħ bi ftit butir u deglaze bl-inbid abjad. Iz-zalza tista’ titnaqqas ftit u titħawwar bl-għasel u l-ħall tal-inbid abjad. Il-melħ u l-bżar jistgħu jiżdiedu kif mixtieq.

Għall-mili, il-faqqiegħ u l-basal jitqattgħu f’biċċiet żgħar, jitfarrġu u jitħawwru bil-melħ u l-bżar. Il-ġobon bil-krema issa jista' jiżdied mat-togħma.

Għall-għaġina tal-għaġin, id-dqiq jitqiegħed fuq il-post tax-xogħol u jinħoloq vojt. Il-bajd, iż-żejt u l-melħ huma miżjuda miegħu. Imbagħad ħallat it-taħlita bil-furketta sakemm ikollha konsistenza li twaħħal. Jekk l-għaġina tkun niexfa wisq, tista 'żżid bajda. Jekk l-għaġina tkun wisq inixxi, tista’ tiżdied ftit dqiq.

Issa għaġna l-massa sakemm tieħu kulur isfar dehbi. L-għaġina mbagħad titqiegħed fil-kesħa għal madwar 30 minuta.

Imbagħad tipproċessa l-għaġina permezz tal-magna tal-għaġin u aqta’ ċrieki b’tazza. Il-mili jitqiegħed fuq ċirku, it-tarf jitfarfar bi ftit isfar tal-bajd u t-tieni ċirku jitqiegħed fuq nett. It-tarf imbagħad jingħafas b’furketta u n-noodles jissajru għal madwar 5 minuti.