Ashley Wright
Werrej
show
Ingredjenti
Għaż-żaqq tal-majjal:
- 1 kg Żaqq tal-majjal
- 50 pc Qamħirrum tal-bżar iswed
- 25 pc Pod tal-kardamomu iswed
- 40 pc Cloves
- 3 pc Stikek tal-kannella
- Melħ tal-baħar oħxon
- 5 tbsp Żejt taż-żebbuġa
Għat-tè yogi:
- 25 g Te Yogi / Chai (taħlita ta’ ħwawar)
- 150 ml Ħalib
- 2 tbsp Għasel
- Melħ
Għall-insalata Waldorf:
- 1 pc Tuffieħ aħdar
- 150 g Għerq tal-karfus
- 30 g Qlub tal-ġewż
- 2 Tsp Għasel
- 1 pc Lemon
- 2 tbsp Creme Fraiche Ġobon
- 2 Tsp Tursin imqatta '
- 1 Msp Gomma Xanthan
- Melħ u bżar
istruzzjonijiet
Żaqq tal-majjal:
- Għaffeġ il-ħwawar kemm jista' jkun fin ħlief għall-melħ f'mehrież. Ogħrok iż-żaqq tal-majjal bil-melħ tal-baħar oħxon u poġġi f'borża tal-vakwu. Imbagħad ogħrok il-laħam fil-borża bit-taħlita tal-ħwawar u ż-żejt taż-żebbuġa u erġa’ mmaġġi sew. Imbagħad issiġilla l-laħam bil-vakwu u ħallih weqfin fil-friġġ għal madwar 24 siegħa.
- L-għada, saħħan minn qabel il-forn għal 110 ° C sħana ta 'fuq u ta' isfel. Oħroġ iż-żaqq tal-majjal mill-borża, laħlaħ il-ħwawar fil-qosor, poġġi l-laħam bil-qoxra ħarsa 'l isfel f'dixx tal-ħami u ferra madwar 800 ml ta' ilma sħun. Sajjar bil-mod iż-żaqq tal-majjal għal madwar 6 sigħat sakemm tintlaħaq temperatura tal-qalba ta’ 80 ° C.
- Oħroġ iż-żaqq tal-majjal mill-forn u neħħi l-qoxra u x-xaħam ta’ taħt b’sikkina li taqta’. Imbagħad neħħi x-xaħam mill-qoxra u aqta 'l-qoxra f'pastilji.
- Issa saħħan il-forn għal 190 ° C arja sħuna, poġġi r-rombi tal-qoxra fuq folja tal-ħami miksija b’karta tal-ħami, erġa’ għatti b’karta tal-ħami u poġġi baking sheet oħra fuqha biex iżinu. Issa imbotta l-qoxra bejn dawn iż-żewġ folji tal-ħami fil-forn u aqli għal madwar 10-15-il minuta sakemm iqarmeċ. Aqta’ ż-żaqq tal-majjal li fadal f’5 kubi uniformi u wrap f’fojl tal-aluminju fuq nar ħafif sakemm isservi.
Te Yogi:
- Ipprepara t-te yogi kif intqal u warrabha. Qabel ma sservi, erġa’ saħħan it-tè u żid ħalib, għasel u niskata melħ. Imbagħad ferra t-tè sħun yogi fuq il-pjanċa madwar il-kubu taż-żaqq tal-majjal imqiegħed ċentralment.
Insalata Waldorf:
- Qabbat it-tuffieħ u ħakk nofs fin ħafna, nofs ftit aktar oħxon bil-qoxra ħadra. Qaxxar il-karfus u ħakk fin. Immedjatament it-taħlita tat-tuffieħ u l-karfus mal-meraq tal-lumi ħalli l-insalata ma tiddix kannella.
- Qatta’ l-ġewż fin u żid mat-taħlita tat-tuffieħ u l-karfus flimkien mal-għasel, il-créme fraîche u t-tursin imqatta’. Ħawwru l-insalata bil-melħ u l-bżar u, jekk meħtieġ, ħoxnin bi niskata xanthan gum.
- Biex isservi, iffurma l-insalata f’għaġina b’2 imgħaref u poġġi ħass tal-għaġina f’nofs il-kubu taż-żaqq tal-majjal. Waħħal ċippa tal-qoxra taż-żaqq tal-majjal moħmi f'kull parti ta 'fuq tar-roll tal-insalata għal dekorazzjoni.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 356kcalKarboidrati: 4.3gProteina: 9.6gXaħam: 33.9g
