Allison Turner
Werrej
show
Tqattigħ jew ippressar tat-tewm - id-differenzi
Hemm ħafna studji dwar it-tewm, iżda s'issa la x-xjenza u lanqas il-koki tal-istilla ma setgħu jaqblu dwar liema metodu huwa t-tajjeb. Hawn huma l-benefiċċji attribwiti għat-tqattigħ tat-tewm:
- Il-koki stilla Alfons Schubeck u Johann Lafer dejjem jippridkaw biex jaqtgħu t-tewm biss. B'dan il-mod it-tewm ma jitlef l-ebda żjut essenzjali tiegħu u jiżviluppa aktar togħma. Is-Sur Schubeck saħansitra jasal biex jirrakkomanda li tnaqqas it-tewm biss fi flieli. Allura għandek wiċċ kbir.
- Issa, flieli kbar tat-tewm mhumiex għal kulħadd. Jekk ma tridx tigdem fuq biċċiet kbar ta’ tewm, tista’ wkoll tqatta’ t-tewm. Inċidentalment, issa hemm għodda għall-qtugħ, eż. cutter tat-tewm.
- Jekk taqtax jew tagħfas it-tewm jiddependi wkoll fuq id-dixx. Il-pizez tradizzjonali jużaw biss tewm imqatta’. Tista’ ssibha fi slices irqaq fost l-ingredjenti l-oħra. Għandek tuża wkoll tewm imqatta 'għal baguettes top jew ħwawar.
- Jekk trid iżżid it-togħma tat-tewm mad-dixx tiegħek, ħawwad flieli individwali waqt it-tisjir. Skont it-togħma tiegħek, tista 'tneħħi l-flieli mid-dixx meta sservi.
Agħfas it-tewm? Istruzzjonijiet importanti
Horst Lichter jinsab fuq in-naħa l-oħra tad-dibattitu dwar it-tewm: Il-kok tal-istilla jaħseb li t-tewm ippressat jiżviluppa aktar aroma.
- Fl-aħħar mill-aħħar, il-mistoqsija hija u tibqa’ kwistjoni ta’ togħma fl-aktar sens veru tal-kelma.
- Meta tagħfas li jkollok l-għażla bejn pressa tat-tewm u tgħaffiġ b'sikkina, furketta, jew mgħarfa. Madankollu, ikollok l-aħjar riżultati bi pressa tat-tewm. B'differenza meta taqta ', is-swaba' tiegħek mhux se jiġbru r-riħa tat-tewm.
- Naturalment, l-ippressar tat-tewm huwa wkoll aktar prattiku għal platti fini ħafna bħal zlazi u sopop. Il-qronfol ippressat imbagħad jitħawwad maz-zalza u magħqud maz-zalza. It-tewm ippressat huwa wkoll ta 'spiss aktar popolari mit-tewm imqatta' fl-insalati. Bit-tewm ippressat, madankollu, m'għandekx is-sensazzjoni għad-dożaġġ it-tajjeb. Ħafna drabi aktar tewm jispiċċa fl-ikel milli kien mixtieq oriġinarjament. Żid bil-mod u dduq id-dixx tiegħek aktar spiss.
