John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Tortellini tal-irkotta tad-data
- 250 g Dqiq tal-qamħ
- 7 L-isfar tal-bajda
- 2 tbsp Żejt taż-żebbuġa
- 4 Dati
- 100 g Irkotta
- 20 g Mie de Pain
- 1 mazz Sagħtar
- 1 pinch Melħ u bżar
- 1 Tsp Ħall abjad
- 300 g Butir
- 500 g Weraq tal-ispinaċi
- 1 pinch Noċemuskata maħkuka friska
- 30 g parmesan
gambli
- 3 Imsiemer tat-tewm
- 1,5 Bżar jaħraq
- 12 tbsp Żejt taż-żebbuġa
- 1 pinch Melħ u bżar
- 6 tbsp Meraq tal-lumi
- 1 kg Gambli kbar
istruzzjonijiet
tortellini
- Għat-tortellini, għaġna d-dqiq, 6 isfra tal-bajd, żejt taż-żebbuġa u melħ ma’ 75 ml ilma biex tifforma għaġina lixxa u tleqq. Kebbeb l-għaġina f'cling film u ħalliha tistrieħ għal madwar sagħtejn.
- Qatta’ d-damal fin ħafna u ħallat mal-irkotta u l-ingredjenti l-oħra u ħawwad bis-sagħtar, il-melħ u l-bżar.
- Irrombla l-għaġina rqiqa, twila u wiesgħa b’magna tal-għaġin. Meta tipprepara t-tortellini, l-għaġina tal-għaġin tinqata’ b’dijametru ta’ 8 ċm u miksija bl-isfar tal-bajd li jkun fadal.
- Imbagħad poġġi kuċċarina taħlita tad-data tal-irkotta fuq kull porzjon tal-għaġina, itwi fin-nofs u agħfas it-truf flimkien. Kebbeb kull but tal-għaġina madwar subgħajk darba, jaqsam it-truf u dawwar it-tarf tal-għaġina lura. Poġġi fuq tilar tal-ħami miksija b’karta tal-ħami u mfarrka bi ftit dqiq u warrab.
- Dewweb il-150 g butir ġo kazzola fuq nar medju u ħalliha ttektek sakemm tifforma fowm kannella. Ħawwad kull tant żmien biex il-butir ma jinħaraqx.
- Poġġi l-ispinaċi fil-kumplament tal-butir ġo taġen, ħawwad bil-melħ, bżar u noċemuskata u żid il-pinnuts inkaljat.
- Sajjar it-tortellini f’ħafna ilma mielaħ sakemm al dente, ixxotta u ferra’ direttament fil-butir kannella jaħraq. Poġġi l-ispinaċi f’nofs ta’ platt imsaħħan minn qabel, poġġi t-tortellini fuq nett u dawwar bil-butir li jkun fadal. Ferrex ftit ċana tal-Parmesan fuq nett.
gambli
- Għall-gambli, qaxxar il-qronfol tat-tewm, qalbu l-bżar u aħsilhom. Qatta’ t-tewm u l-bżar u qajli fiż-żejt taż-żebbuġa. Ferra ż-żejt minn għarbiel ġo skutella u ħawwad bil-meraq tal-lumi, bżar u melħ.
- Naddaf u aħsel il-gambli king u nixxef. Waħħal 4 jew 5 gambli fuq skewer tal-injam u poġġi f’dixx ċatt tal-ħami. Ifrex iż-żejt u l-immarinar tal-lumi fuq l-iskewers u kessaħ għal mill-inqas sagħtejn. Wara siegħa, dawwar l-iskewers biex il-gambli jiġu immarinati kollha.
- Grill l-iskewers għal madwar 3 minuti fuq kull naħa. (Tistgħu ovvjament tippreparahom ukoll fit-taġen). Servi l-iskewers mat-tortellini.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 283kcalKarboidrati: 8.1gProteina: 9.3gXaħam: 23.8g
