Emma Miller
Hemm verżjoni li l-ħjar u t-tadam ma jistgħux jiġu kkombinati. Madankollu, Oksana Skitalinska għandha opinjoni differenti u spjegat għaliex. Id-dietista Oksana Skitalinska ċaħdet il-leġġenda dwar il-periklu li tiekol dik li probabbilment hija l-insalata tas-sajf l-aktar popolari. Hija insalata ta 'ħjar u tadam.
Hemm ħafna diskors fuq l-Internet li l-ħjar u t-tadam m'għandhomx jiġu kkombinati. Jgħidu li huwa kollu dwar l-enżima tal-ħjar ascorbate oxidase, li teqred il-vitamina Ċ li tinsab fit-tadam. Skitalinska esprimiet l-opinjoni tagħha dwar il-kwistjoni.
“Il-ħjar huwa b’saħħtu. Speċjalment bil-qoxra, minħabba li kważi l-komponenti siewja kollha ta 'vitamini, minerali, u l-"kompost taż-żgħażagħ" cucurbitacin jinġabru fil-qoxra u immedjatament taħtha. Dak li hemm taħt il-ġilda huwa kważi l-ilma kollu, ħafna potassju, u ftit fibra. Hemm daqshekk ftit kaloriji li huwa redikoli li ssejjaħ dieta - tista 'tiekol bla periklu barmil ħjar u ma taqbadx wisq (għalkemm l-effett "lassattiv" jista' jħalli dieta tal-ħjar fil-memorja tiegħek għal żmien twil)," qal nutrizzjonista.
Fir-rigward tal-kombinazzjoni tal-ħjar u t-tadam, is-Sinjura Skitalinska qalet: “Fil-fatt, hemm ftit li xejn enzima recombinase fil-ħjar u ftit vitamina Ċ fit-tadam. Barra minn hekk, il-vitamina Ċ naturali hija dejjem protetta mill-qerda mill-bijoflavonojdi, u t-tadam fih ħafna minnhom. U meta t-taħlita mimgħuda tal-ħjar u t-tadam tidħol fl-istonku, ir-residwi tal-askorbat biss jibqgħu hemm, u anke dawk se jiġu inattivati mill-meraq tal-istonku,” spjegat Skitalinska.
Skontha, jekk iżżid ħall balsamiku jew meraq tal-lumi mal-insalata, l-attività tal-ascorbate tonqos saħansitra aktar.
“Mela kompli tiekol ħjar u tadam, żid ħafna ħxejjex aromatiċi, speċjalment tursin, kif ukoll basal u tewm. Mhux biss se tgħix, imma tistaʼ tgħix itwal jekk għandek insalati bħal dawn fid-dieta tiegħek kuljum,” ġabret fil-qosor in-nutrizzjonista.
